- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна освіта›
- РН3,ПК2.Молоко: харчова цінність, класифікація та асортимент питного молока. Молочні консерви. Вимоги до якості, ознаки та органолептичні методи визначення якості молока та молочних продуктів
Тест:
РН3,ПК2.Молоко: харчова цінність, класифікація та асортимент питного молока. Молочні консерви. Вимоги до якості, ознаки та органолептичні методи визначення якості молока та молочних продуктів
29.09.2024
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1 з 10 балів
Білки молока належать до групи повноцінних. Їх поділяють на три види
2
1 з 10 балів
Який білок молока має антибіотичні та імунні властивості, що захищають організм від інфекції.
3
1 з 10 балів
Який білок надає молоку білого кольору
4
1 з 10 балів
Із жироподібних речовин молоко містить фосфатиди (лецитин і кефалін),
5
1 з 10 балів
Яка речовина викликає скисання молока
6
1 з 10 балів
При нагріванні молока до температури 120 °С і вище лактоза вступає в реакцію з білковими речовинами молока, при цьому утворюються сполуки (меланої- дини). Молоко набуває
7
1 з 10 балів
На поверхні молока утворюється піна за рахунок
8
1 з 10 балів
Пастеризованим називають молоко, яке піддають обробці при температурі
9
1 з 10 балів
Стрімко зростає роль функціональних наповнювачів при виробництві молочної продукції .Яке їх значення?
10
1 з 10 балів
Останніми роками до переліку натуральних біодобавок активно долучають кріопорошки.
Рефлексія від 5 учнів
Сподобався:
0
Так: 4
Ні: 1
Зрозумілий:
0
Так: 4
Ні: 1
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 5
Так: 0