- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна (професійно-технічна) освіта›
- Приготування супів
Тест:
Приготування супів
20.04.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
1
0.5 з 9.5 балів
Як підготувати пшоно для приготування супів?
2
0.5 з 9.5 балів
Гарячі супи готують на
3
0.5 з 9.5 балів
Яка температура подачі гарячих супів?
4
0.5 з 9.5 балів
Гарячі перші страви готують
5
1 з 9.5 балів
Вихід супів складає
6
0.5 з 9.5 балів
Для покращення смаку до молочного супу додають
7
0.5 з 9.5 балів
Перед приготуванням молочного супу незначну кількість молока кип’ятять
8
0.5 з 9.5 балів
Спеції і сіль кладуть у перші страви за
9
0.5 з 9.5 балів
Обов’язковою складовою частиною заправних супів є пасеровані овочі
10
0.5 з 9.5 балів
При варінні супів продукти закладають у киплячий бульйон
11
0.5 з 9.5 балів
У киплячий бульйон закладають підготовлені продукти у такій послідовності, щоб вони одночасно дійшли до готовності
12
0.5 з 9.5 балів
Відомо, що кисла реакція середовища сприяє розм’якшенню продуктів рослинного походження
13
0.5 з 9.5 балів
Зварені супи настоюють 10-15 хв, щоб жир піднявся і суп став прозорішим
14
1 з 9.5 балів
Встановити відповідність форми нарізки картоплі для приготування супів
1
з макаронними виробами
А
кубиками
2
з крупами
Б
брусочками
15
1 з 9.5 балів
Заправні перші страви варять при кипінні, оскільки при овочі дуже розм’якшуються, не форму, вивітрюються речовини.
16
0.5 з 9.5 балів
При відпусканні супу в тарілку кладуть нарізані шматки м’яса, птиці, риби, наливають порцію супу, додають не розмішуючи, сметану ( якщо вона передбачена рецептурою), і посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.
Рефлексія від 40 учнів
Сподобався:
0
Так: 35
Ні: 5
Зрозумілий:
0
Так: 28
Ні: 12
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 28
Так: 12