Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна (професійно-технічна) освіта›
- Поетапна атестація
Тест:
Поетапна атестація
29.06.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
1
1 з 50 балів
Середня вага одного яйця дорівнює:
2
1 з 50 балів
Для цього способу продукти змішують в один прийом:
3
1 з 50 балів
Температура бродіння тіста:
4
1 з 50 балів
Суміш води і цукру:
5
1 з 50 балів
Мак для начинки кип'ятять:
6
1 з 50 балів
Вкажіть, яку сировину просіюють перед використанням?
7
1 з 50 балів
Вкажіть, яку сировину проціджують перед використанням?
8
1 з 50 балів
Які вершки використовують для збивання кремів?
9
1 з 50 балів
Вкажіть групу цукристих продуктів:
10
1 з 50 балів
Коли при збиванні масляного основного крему додають коньяк, ванільну пудру?
11
1 з 50 балів
Скільки часу дозріває помадка основна?
12
1 з 50 балів
До якого стану вариться сироп для просочування?
13
1 з 50 балів
Коли ароматизують сиропи для просочування?
14
1 з 50 балів
Який сироп ароматизують при температурі 80°С?
15
1 з 50 балів
В масляний кавовий крем додають:
16
1 з 50 балів
Для приготування дріжджового тіста використовують такий спосіб розпушування:
17
1 з 50 балів
Для приготування пісочного тіста використовують такий спосіб розпушування:
18
1 з 50 балів
При приготуванні якого тіста використовують механічний спосіб розпушування?
19
1 з 50 балів
Як впливає крохмаль, що додається до тіста, на якість виробів?
20
1 з 50 балів
Які ознаки готової опари?
21
1 з 50 балів
При якій температурі дріжджі припиняють свою дію?
22
1 з 50 балів
Яке дріжджове тісто готують опарним способом?
23
1 з 50 балів
Коли змащують вироби із дріжджового тіста перед випіканням?
24
1 з 50 балів
Коли вироби посипають горіхами:
25
1 з 50 балів
Вкажіть температуру смаження виробів із дріжджового тіста у фритюрі?
26
1 з 50 балів
Вкажіть вироби із дріжджового тіста які смажать у фритюрі?
27
1 з 50 балів
Вкажіть асортимент виробів із пісочного тіста:
28
1 з 50 балів
Яке тісто характеризується великим вмістом прянощів, цукру ,меду, розпушувачів?
29
1 з 50 балів
Вкажіть набір сировини для приготування основного бісквіта:
30
1 з 50 балів
Масляний бісквіт використовують для приготування:
31
1 з 50 балів
Наповнювач для бісквіту:
32
1 з 50 балів
Особливість приготування бісквіту "Новий":
33
1 з 50 балів
Скільки часу випікають н/ф для біяквітних рулетів?
34
1 з 50 балів
Скільки часу витримують бісквіт після випікання:
35
1 з 50 балів
Який бісквіт готують із підігріванням?
36
1 з 50 балів
Яке вафельне тісто готують для трубочки із начинкою:
37
1 з 50 балів
Який час випікання вафельного напівфабрикату:
38
1 з 50 балів
Яким способом розпушують тісто на млинчики:
39
1 з 50 балів
З якого тіста готують сочники та коржики:
40
1 з 50 балів
З якого тіста випікають н/ф для тістечок "Корзинки":
41
1 з 50 балів
Вкажіть назву торту за такими ознаками: форма у вигляді поліна, прошарований і оздоблений шоколадним і кольоровим кремом, оздоблюють казковими персонажами
42
1 з 50 балів
Вироби із цього тіста хрусткі та ламкі:
43
1 з 50 балів
Напівфабрикати із пісочного десертного тіста формують:
44
1 з 50 балів
Чи додають горіхи у крем?
45
1 з 50 балів
Цілі або нарізані плоди або ягоди проварені в цукровому сиропі підсушені й обсипані цукром або глазуровані:
46
1 з 50 балів
Температура зберігання цукру, борошна та сипучих товарів:
47
1 з 50 балів
Для приготування кондитерських виробів використовують борошно пшеничне :
48
1 з 50 балів
Перед використанням помадку білу основну розігрівають на водяній бані до температури:
49
1 з 50 балів
Чи додають у масляний крем згущене молоко і цукрову пудру одночасно:
50
1 з 50 балів
Для приготування короваю, паски дріжджове тісто готують:
Рефлексія від 18 учнів
Сподобався:
0
Так: 18
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 17
Ні: 1
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 18
Так: 0