Подбор столового посуду для подавання страв

1 За малюнком і кольором.

2 За міцністю та якістю нанесення глазурі,

3 За формою, розмірами, призначенням..

4 За ціною, безпечністю користування та можливістю миття у мийній

машині

1 Приготування та подавання десертів.

2 Приготування та подавання гарячих закусок з риби,морепродуктів.

3 Приготування та подавання гарячих закусок з грибів, птиці, овочів, м'яса.

4 Приготування та подавання солодких страв.

1 Для зберігання необхідної температури при подаванні гарячих страв із

припущеної риби.

2 Для подавання гарячих соусів.

3 Для подавання борошняних кондитерських виробів, фруктів на

бенкетах.

4 Для подавання спаржевої квасолі при гуртовому обслуговуванні.

1 Порційна сковорідка, баранчик з кришкою.

2 Горнятко керамічне.

3 Мілка столова тарілка.

4 Глибока столова тарілка.

1 Діаметром.

2 Ємністю порції.

3 Формою.

4 Наявністю малюнка із зображенням фруктів і квітів на дні або бортику.

1 Пиріжкова тарілка.

2 Десертна мілка.

3 Закусочна тарілка.

4 Десертна глибока.

1 Мілка столова тарілка.

2 Кокотниця.

3.Кокільниця.

4.Порційна сковорідка.

1 Із паперу, пластмаси, фольги.

2 Із мельхіору та пластмаси.

 4 Із фаянсу, порцеляни.

3 Із картону та дерева.

 4 Із фаянсу, порцеляни.

1 4 см.

2 0,5 см.

3 1 см.

4 2 см.

1 У столовій мілкій тарілці.

2 У пиріжковій тарілці

3.У закусочній тарілці.

4.У десертній тарілці.

1 Для зберігання необхідної температури при подаванні гарячих припущених та тушкованих страв із м'яса, птиці,овочів, млинців.

2 Для подавання гарячих обчищених яєць, зварених "у мішечок", як гарнір до бульйону.

3 Для запікання і подавання гарячих закусок із риби та морепродуктів.

4 Для приготування та подавання гарячих закусок і других порційних страв із крупи, риби, м'яса, овочів.

1 Глибока десертна тарілка.

2 Розетка.

3 Кокотниця.

4 Пашотниця.

1 Виделкою закусочною.

2 Виделкою та ложкою десертними.

3 Ложкою столовою разом із виделкою столовою.

4 Ложкою та ножем закусочними.

1 Закусочними, столовими та десертними.

2 Закусочними, рибними та фруктовими.

3 Столовими та десертними.

4 Закусочними та десертними.

1 Закусочними та десертними.

2 Закусочними та столовими.

3.Закусочними та рибними

4.Закусочними та фруктовими