Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- КНД 3.3 Приготування дріжджового тіста та виробів з нього›
- Підсумковий тест за модуль КНД 3.3
Тест:
Підсумковий тест за модуль КНД 3.3
11.02.2024
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Уважно читайте запитання та виконайте тест. Тест складається з 20 запитань.
1
0.5 з 12 балів
Для приготування дріжджового тіста опарним та безопарним способом використовують такі складові
2
0.5 з 12 балів
Суть безопарного способу приготування тіста полягає у :
3
0.5 з 12 балів
В чому особливість формування виробу "Плюшка"
Зовнішній вигляд
Змащування пласту тіста
1
має форму кульки з рівними краями, зверху посипана кунжутом
А
змащують розтопленим маслом
2
має форму сердечка , зверху посипана цукром
Б
змащують варенням
4
0.5 з 12 балів
Коли проводять першу обминку тіста при приготуванні безопарним способом ?
5
0.5 з 12 балів
При приготуванні дріжджового тіста опарним способом жири вводять одразу ж в рідину з дріжджами для кращого вимішування
6
0.5 з 12 балів
При приготуванні дріжджового тіста безопарним способом сіль вводять відразу ж в рідину з дріжджами для кращого розчинення
7
0.5 з 12 балів
температура, при якій гинуть дріжджі , становить
8
1 з 12 балів
Оберіть послідовність приготування виробів з дріжджового тіста безопарним способом
заміс тіста
розробка тіста та формування виробів
підготовка сировини
бродіння тіста
розстоювання тістових заготовок
випічка
змащування яєчним меланжем
обминка тіста
9
0.5 з 12 балів
якщо при натисканні пальцями на тісто , тісто вгинається та не підіймається, поверхня тіста при цьому розпливчаста, це означає ,що :
10
0.5 з 12 балів
Для розстоювання тістових заготовок їх ставлять у вологе місце з температурою
11
0.5 з 12 балів
Температурні режими випікання дріжджових виробів
Дрібні булочки, вагою 50-75 г
дріжджові вироби вагою 100 г
1
180о
А
220о
2
200о
Б
200о
3
230о
В
180о
12
0.5 з 12 балів
Суть приготування дріжджового тіста опарним способом полягає у :
13
0.5 з 12 балів
Що є найголовнішим ключовим компонентом в складі дріжджового тіста
14
1 з 12 балів
Для замішування дріжджового тіста , його складові мають бути
15
0.5 з 12 балів
знайдіть на зображеннях виріб "Здоба виборгська"
16
0.5 з 12 балів
Опара - це ....
17
1 з 12 балів
Скільки є способів прошаровування дріжджового тіста для листкових дріжджових виробів ?
18
1 з 12 балів
Сіль сповільнює роботу дріжджів
19
1 з 12 балів
Для виробів з додаванням родзинок , їх попередньо обробляють ?
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 1
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 0