Підсумковий тест з професії "Майстер ресторанного обслуговування"

1,2-1,5 м

1-2 м.

1.5-2 м

0.5-0.7 м.

60-80 см

80-100 см

70-80 см

60-100 см

у ресторані класу «Люкс»;

для високоповажних гостей з уряду і т.п.;

коли визначається відповідний «дресс – код».

"стояти"

"виделка"

"легка закуска"

"бенкет"

подавання лише легкої закуски;

подавання лише бутербродної продукції;

подавання холодних і гарячих закусок.

завжди о 17 годині і подається тільки чай офіціантами бажано жіночої статі;

завжди проводиться о 19 годині і присутні тільки жінки, і до чаю подається десертне вино;

завжди проводиться зранку з 10 до 12 годин для жінок і подаються ігристі вина.

невелика скатертина, яка накривається зверху основної;

підкладка із фланелі, яку використовують під основну скатертину;

скатертина, яка закріплюється по периметру столу.

дротик, що удержує корок для шампанського;

ситечко для відціджування льоду;

коктейльна поличка

ріммер, джаг ;

джиггер, унцівка;

стренер, шейкер.

шейкер, джиггер

шейкер;

стренер;

джиггер;

унцівка

цукор;

яйце;

сироп;

ягоди.

лікер;

віскі;

газований напій;

сік.

верх келиха, прикрашений цукром;

кружальце лимона;

скибка апельсину

портвейн;

херес;

горілка;

пиво.

фліпи;

фізи;

джулепи;

коблери.

коктейлі, які вживають після вечері;

ранкові коктейлі;

молочні коктейлі.

бенкет-прийом;

бенкет-фуршет;

бенкет-чай;

бенкет за столом.

офіціант;

фумельє;

сомельє;

бармен.

офіціант;

срмельє;

фумельє;

бармен.

адміністратор, бармен;

сомельє, бригадир;

метрдотель, офіціант;

фумельє, сомельє.

національні страви;

фірмові страви;

замовні страви.

столовими виделкою та ложкою; 

двома столовими ложками;

двома столовими виделками;

виделкою.

перекладання замовленої страви з блюда на тарілку гостя за допомогою спеціальних приборів;

подача порційних страв на тарілках кожному відвідувачу;

 порціонування страви на столику « гарідон» на очах у гостей.

поділ страви на частини і відділення м’якоті від кісток;

доведення вина до кімнатної температури;

доготування страви відкритим полум’ям (поливання палаючим спиртним) ;

доготовлення страви на таганчику.

спочатку прибрати брудний прибор, потім подати чистий прибор;

спочатку подати чистий прибор, потім прибрати брудний прибор; 

підняти прибор, протерти ручником та подати гостю;

відвідувач сам піднімає з підлоги прибор, а тим часом офіціант приносить чистий прибор.

обручка, іменний перстень, невеликі сережки, ланцюжок, кулон;

каблучки в необмеженій кількості;

на власний розсуд;

обручка, невеликі сережки.