Прохождення цього тесту допоможе оцінити рівень знань з дисципліни Основи організації ресторанного господарства. Дозволить ознайомитись із засвоєною інформацією, щодо ресторанного господарства, основу якого складають підприємства, що характеризуються єдністю форм організації виробництва і обслуговування споживачів і розрізняються за типами та спеціалізацією; основних законів, принципів і правил організації виробництва на підприємствах ресторанного господарства; структурно-технологічних та апаратурних схем виробництва, технологічних параметрів основних процесів виготовлення кулінарної продукції; шляхів удосконалення та регулювання, виробничих процесів на підприємствах харчування, технічної документації.
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна освіта›
- Основи організації ресторанного господарства
Тест:
Основи організації ресторанного господарства
07.06.2022
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Доброго дня!!!
Прохождення цього тесту допоможе оцінити рівень знань з дисципліни Основи організації ресторанного господарства.
Дозволить ознайомитись із засвоєною інформацією, щодо ресторанного господарства, основу якого складають підприємства, що характеризуються єдністю форм організації виробництва і обслуговування споживачів і розрізняються за типами та спеціалізацією; основних законів, принципів і правил організації виробництва на підприємствах ресторанного господарства; структурно-технологічних та апаратурних схем виробництва, технологічних параметрів основних процесів виготовлення кулінарної продукції; шляхів удосконалення та регулювання, виробничих процесів на підприємствах харчування, технічної документації.
Бажаємо успіху!
Тест містить питання скопійовані з: Цехова структура виробництва.
1
0.25 з 7.75 балів
Виробничий процес — це:
2
0.25 з 7.75 балів
Назвіть вірне твердження:
3
0.25 з 7.75 балів
Основною структурною одиницею виробничого процесу є:
4
0.25 з 7.75 балів
Які столові прибори відносяться до допоміжних:
5
0.25 з 7.75 балів
До яких закусок рекомендують подавати горілку та гіркі настоянки:
6
0.25 з 7.75 балів
Страви з яєць готують:
7
0.25 з 7.75 балів
Чим характеризуються сучасні меблі на підприємствах харчування:
8
0.25 з 7.75 балів
Ширина бенкетного столу:
9
0.25 з 7.75 балів
В якому цеху виготовляють млинці, вареники, пельмені:
10
0.25 з 7.75 балів
Яка з перерахованих робіт кухарів-роздавальників не відноситься до основних робіт:
11
0.25 з 7.75 балів
Перелічіть методи організації виробництва:
12
0.25 з 7.75 балів
Цехова структура виробництва організовується в ЗРГ:
13
0.25 з 7.75 балів
Безцехова структура виробництва, застосовується в ЗРГ:
14
0.25 з 7.75 балів
М′ясо - рибні цехи організовуть:
15
0.25 з 7.75 балів
На які дві лінії поділяють роботу гарячого цеху?
16
0.25 з 7.75 балів
В гарячому цеху розташовують таке обладнання:
17
0.25 з 7.75 балів
Холодні цехи на ПРГ призначені для:
18
0.25 з 7.75 балів
Яку продукцію виготовляють в кондитерському цеху?
19
0.25 з 7.75 балів
Яку кулінарну продукцію готують у гарячому цеху закладу ресторанного господарства?
20
0.25 з 7.75 балів
Хто здійснює контроль за якістю страв що виготовляються в цеху?
21
0.25 з 7.75 балів
Для чого призначені марміти?
22
0.25 з 7.75 балів
До якої групи працівників закладу (підприємства) ресторанного господарства слід зарахувати кухарів і кондитерів?
23
0.25 з 7.75 балів
Які продукти можуть зберігатись в охолоджувальних камерах?
24
0.25 з 7.75 балів
Якою буває тара залежно від матеріалу виготовлення?
25
0.25 з 7.75 балів
Як миється кухонний посуд?
26
0.25 з 7.75 балів
До заготівельних цехів закладів ресторанного господарства відносяться:
27
0.25 з 7.75 балів
За характером виробництва підприємства ресторанного господарства поділяються на:
28
0.25 з 7.75 балів
Доставка продовольчих товарів в заклади рестораного господарства здійснюється такими способами:
29
0.25 з 7.75 балів
До доготівельних цехів закладів ресторанного господарства відносяться:
30
0.25 з 7.75 балів
До спеціалізованих цехів закладів ресторанного господарства відносяться:
31
0.25 з 7.75 балів
Які продукти зберігають в сухих приміщенях?
Опис, який учні побачать після проходження тестування
Дякуємо за проходження тестування!
Резулатати вашого випробування буде надіслано викладачу автоматично.
Рефлексія від 8 учнів
Сподобався:
0
Так: 8
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 7
Ні: 1
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 6
Так: 2