- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Виробниче навчання›
- Органолептична оцінка якості хліба і хлібобулочних виробів
Тест:
Органолептична оцінка якості хліба і хлібобулочних виробів
02.12.2024
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
1
1 з 12 балів
Який із наведених показників не належить до органолептичної оцінки якості хліба?
2
1 з 12 балів
Який з нижче наведених методів використовують для оцінки запаху хлібобулочних виробів?
3
1 з 12 балів
Що характеризує пористість м’якушки хліба?
4
1 з 12 балів
Який з нижче наведених факторів впливає на смакові властивості хліба?
5
3 з 12 балів
Які з нижче наведених дефектів можуть бути виявлені під час органолептичної оцінки хлібобулочних виробів?
6
1 з 12 балів
Яке основне завдання виконує органолептична оцінка якості хліба?
7
2 з 12 балів
Які характеристики перевіряються при органолептичній оцінці м’якушки хліба?
8
2 з 12 балів
Що може свідчити про низьку якість хліба при органолептичній оцінці?
Рефлексія від 4 учнів
Сподобався:
0
Так: 4
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 4
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 4
Так: 0