Підсумковий контрольний тест для учнів з професії "Кухар 3 розряду", предмет "Організація виробництва та обслуговування" І семестр
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна освіта›
- Організація виробництва та обслуговування» підсумковий тест за І семестр, кухар – 3 розряд
Тест:
Організація виробництва та обслуговування» підсумковий тест за І семестр, кухар – 3 розряд
21.12.2021
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Підсумковий контрольний тест для учнів з професії "Кухар 3 розряду", предмет "Організація виробництва та обслуговування" І семестр
1
1 з 25 балів
Результат діяльності підприємств і громадян – підприємців по задоволенню потреб споживача в харчуванні та проведенні дозвілля називається
2
1 з 25 балів
Найбільш комфортабельне підприємство харчування, в якому організація харчування поєднується з улаштуванням дозвілля споживачів:
3
6 з 25 балів
Поставте в правильній послідовності назви страв в меню:
Послідовність
Назва страви
1
1
А
гарячі закуски;
2
2
Б
супи;
3
3
В
солодкі страви;
4
4
Г
холодні закуски і страви;
5
5
Ґ
напої;
6
6
Д
другі страви.
4
1 з 25 балів
Який вид меню застосовують в їдальнях навчальних закладів:
5
1 з 25 балів
Відокремлена складова частина, де здійснюється випуск продукції відповідно до виробничої програми це
6
1 з 25 балів
Розморожування м’ясопродуктів, які надійшли в замороженому стані в м’ясний цех проводиться:
7
1 з 25 балів
Овочевий цех відносять до….
8
5 з 25 балів
Розмістіть назви цехів і виробів у відповідності до місця їх приготування.
Назва страви або н/ф
Цех
1
Борщ український
А
м’ясний цех;
2
Омлет
Б
супове відділення гарячого цеху;
3
Рибні напівфабрикати
В
овочевий цех;
4
М'ясний фарш
Г
соусне відділення гарячого цеху;
5
Почищена картопля
Ґ
рибний цех.
9
1 з 25 балів
В якому цеху проводять обробку м’яса та риби?
10
1 з 25 балів
Які страви виготовляє соусне відділення гарячого цеху?
11
5 з 25 балів
Встановіть відповідність між обладнанням гарячого цеху та його призначення:
Назва обладнання
Призначення
1
котли
А
Для приготування запечених страв
2
електросковороди
Б
Для приготування продуктів на парі
3
жарові шафи
В
Для пасерування і тушкування овочів
4
парові шафи
Г
Для приготування шашликів
5
шашличні печі
Ґ
Для варіння бульйонів і супів
12
1 з 25 балів
Страви з яєць готують:
Рефлексія від 49 учнів
Сподобався:
0
Так: 36
Ні: 13
Зрозумілий:
0
Так: 36
Ні: 13
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 32
Так: 17