Група 13 (Організація вирбництва та обслуговування). Тема 2: «Організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства. Загальні вимоги до організації виробництва. Організація роботи овочевого цеху. Підбір інструменту, інвентарю, устаткування, посуду. Організація робочого місця кухаря під час обробки овочів»
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна (професійно-технічна) освіта›
- Організація вирбництва та обслуговування
Тест:
Організація вирбництва та обслуговування
23.04.2020
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Група 13 (Організація вирбництва та обслуговування). Тема 2: «Організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства. Загальні вимоги до організації виробництва. Організація роботи овочевого цеху. Підбір інструменту, інвентарю, устаткування, посуду. Організація робочого місця кухаря під час обробки овочів»
1
1 з 10 балів
Що не відноситься до основних принципів організації виробництва?
2
1 з 10 балів
Як називається відокремлена складова частина, де здійснюється випуск продукції відповідно до виробничої програми?
3
1 з 10 балів
Робоче місце – це відведена площа приміщення, що укомплектована засобами та предметами праці для виконання відповідних операцій, окремих стадій виробничого процесу. Ваги, спеції і приправи розміщують на столі або поличці на відстані витягнутої руки, обробну дошку – перед собою на відстані 8 см від краю стола. А що розміщують над столами?
4
1 з 10 балів
Виробничі приміщення повинні бути оснащені необхідним устаткуванням. Стіни повинні мати пофарбування світлих відтінків, а панелі стін на висоту 1,7 м облицьовані світлими керамічними плитками, які легко піддаються санітарній обробці. Яку висоту повинні мати виробничі приміщення?
5
1 з 10 балів
Де проводиться механічна обробка картоплі, коренеплодів, зелені, грибів, капусти?
6
1 з 10 балів
В овочевому цеху невеликої та середньої потужності виділяються, як правило, дві технологічні лінії. Якої лінії не існує?
7
1 з 10 балів
Миття картоплі та коренеплодів відбувається у спеціальних машинах для миття чи пристосованих для цього картоплечистках без абразивної поверхні. Чи бувають випадки, коли сировина миється вручну? (відповідь обрати одну)
8
1 з 10 балів
Скільки зберігається чищена картопля у воді?
9
1 з 10 балів
Овочі нарізаються на обробних дошках, виготовлених із...
10
1 з 10 балів
На великих заготівельних підприємствах спеціалізовані цехи з переробки овочів оснащують потоковими механізованими лініями, для яких характерним є…
Рефлексія від 13 учнів
Сподобався:
0
Так: 9
Ні: 4
Зрозумілий:
0
Так: 9
Ні: 4
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 9
Так: 4