організація обслуговування

Яке підприємство ресторанного господарства призначене для реалізації

страв масового попиту, що різняться за днями тижня?

Як називають підприємство ресторанного господарства, яке

організовують в торгових залах магазинів

Заклади ресторанного господарства виконують три основні функції:

Послуги, що надаються в ресторанах за спеціальним замовленням, називаються :

Як прийнято подавати рахунок?

Після фірмових страв в меню вказують

Приміщення, в якому розпочинається обслуговування відвідувачів

Які столи мають висоту 100-110 см, ширину 65-70см

Для подавання гарячої закуски з м’яса використовують

Який ніж має серповидну форму та зубчики на кінці

Укажіть метод обслуговування в пиріжковій

При якому способі подавання страв все розміщують на столі

З організації праці офіціантів метод обслуговування офіціантами ділиться на форми

Психологічний алгоритм обслуговування гостей містить

Назвіть правильний варіант послідовності сервірування стола для бенкет-фуршету

Вкажіть правильний варіант норми обслуговування гостей офіціантами на бенкет-прийомі із повним обслуговуванням офіціантами

Вкажіть години обслуговування в номері готелю

Стандартний сніданок в готелі 3*** це

Для подавання якої страви використовують пашотницю?

На якій відстані від краю стола потрібно розмістити тарілку закусочну або тарілку мілку столову?

Встановіть відповідість між типом ЗРГ та його визначенням

встановіть відповідність між призначенням та назвою посуду

встановіть відповідність між видом меню та його назвою

встановіть відповідність між посудом та його призначенням

Оберіть усі види спеціалізованих бенкетів

оберіть усі види універсальних бенкетів

Спосіб реалізації кулінарної продукції

прийом, що влаштовується регулярно один раз на тиждень певного дня, об одній і тій же годині протягом усього осінньо-зимового періоду

урочистий званий обід або вечеря, що влаштовується на честь когось або чогось

різновид кафе з різноманітним асортиментом кави

стійкий антикорозійний сплав міді з нікелем, покритий на 0,3 мм сріблом. При використанні для виготовлення посуду й приладів він містить 18-20% нікелю й 80% міді.

різновид бару або ресторану з широким асортиментом пива

перелік напоїв, фруктів, кондитерських й тютюнових виробів, що подаються в закладі ресторанного господарства

різновид або поєднання методів обслуговування

офіціанти використовують при подаванні страв, їх виготовляють розміром 35 х 85 см з білого полотна. Призначення його - уберегти руки від опіків при рознесенні гарячих блюд, зберегти манжети костюма від забруднення.

метод обслуговування, в процесі якого споживачі самостійно беруть з роздавальної холодні страви і напої, борошняні кондитерські вироби. Гарячі страви роздавальники порціонують безпосередньо перед відпуском.

однопорційне блюдо овальної форми з перегородками

Послідовність виконання сервірування така:

співставте фото і вид бенкету

оберіть зі списку допоміжні столові прибори