Огляд традиційних біотехнологій

На якому явищі заснована традиційна біотехнологія?

У виробництві кефіру застосовують "кефірні зерна", які містять культури мікроорганізмів:

В результаті спиртового бродіння, яке здійснюють дріжджі Сахароміцети, з цукрів (глюкози) утворюється

Оберіть продукти, у створенні яких використовують спиртове бродіння здійснюване дріжджами Сахароміцетами.

Увідповідніть продукти харчування та мікрооганізми, які використані для їх виготовлення.

Який метод селекції застосували для створення пивних, винних, хлібопекарських та інших рас дріжджів сахароміцетів?

Увідповідніть речовину (продукт) та штам мікроорганізму, який її виробляє у промислових умовах.

Клостридія ботулізму - це бактерія, яка виробляє найсильнішу отруту в світі - ботулінічний токсин. Цей токсин є нейропаралітичною отрутою, який блокує роботу нервів, а згодом вони починають відмирати. Це застосовують у косметології для паралічу лицьового нерву та мімічних м'язів. Як називається цей токсин бактерії?

Оберіть правильно вказане рівняння молочнокислого бродіння, яке здійснюють молочнокислі бактерії.

Завдяки чому тісто з дріжджами "підіймається", збільшуючи об'єм, та стає пухким, легким та пористим.

Які культури бактерій знаходять у заквасці, яку застосовують для виробництва йогуртів?

Яка основна причина скисання молока та денатурації казеїногенів - білків молока?