ОБСЛУГОВУВАННЯ ВІДВІДУВАЧІВ У РЕСТОРАНІ

а) у вхідних дверей, де зустрічає їх швейцар в уніформі; 

б) у вестибюлі, де зустрічає гостей адміністратор ресторану

в) у торгівельній залі ресторану, де зустрічає гостей адміністратор

а) класичний костюм з білою сорочкою та краваткою

б)  етнічний костюм за характерною ознакою ресторану

в) лівреї, картуз та білі рукавички

а) директор ресторану

б)  метрдотель ресторану

в)  офіціант

 а)  з правого боку у закритому вигляді

б) з лівого боку у закритому вигляді

в) з лівого боку у відкритому на першій сторінці вигляді

а)  вписує в блокнот розрахунків у двох примірниках під копірку з назвою і кількістю

б) вписує в книгу для нотатків з назвою страв і напоїв та їх кількістю в послідовності їх подавання

в) вписує в блокнот розрахунків в одному екземплярі з назвою і кількістю.

а)  питає, що ще будете замовляти

б) повторює відвідувачам прийняте замовлення, уточнює час подавання страв і напоїв

в) дякує за замовлення і уточнює час подавання страв і напоїв

а)  салати та холодні закуски

б)  буфетну продукцію (хліб, мінеральну воду, алкогольні напої)

в) прибори для холодних страв і закусок

а)  охолодженими до 8-12οС

б)  охолодженими до 5-6οС

в)  при температурі 18-20οС

а)  офіціант приносить квіти

б)  перевіряє відсутність сервірування

в)  розгортає сервірувальні серветки

а) праворуч від гостей і легко нахилившись до нього,записує замовлення в блокнот

б) стає ліворуч від гостя з розкритим блокнотом на долоні лівої руки і запам’ятовує замовлення

в) на долоню лівої руки кладе вчетверо складений ручник поверх нього розкритий блокнот, стає ліворуч і записує замовлення

а)  у відкритому на першій сторінці вигляді з лівого боку

б) з будь-якого боку від відвідувача у відкритому вигляді на першій сторінці

в)  у закритому вигляді з правого боку правою рукою.

а) кожному відвідувачу по екземпляру

б)  один екземпляр на стіл

в)  два екземпляри