- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- виробниче навчання›
- МОРОЗИВО. Контроль кількості та якості продукту
Тест:
МОРОЗИВО. Контроль кількості та якості продукту
26.12.2023
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Тест з теми складається з 15 питань. Час виконання – 20 хвилин
1
1 з 19 балів
Морозиво молочне, вершкове, пломбір
2
1 з 19 балів
Морозиво з вмістом жиру від 0,5 до 7,5 %
3
2 з 19 балів
Спожиткове маркування морозива містить інформацію
4
1 з 19 балів
Температура зберігання морозива на підприємствах-виробниках іповинна не перевищувати
5
1 з 19 балів
Строк придатності морозива за температури мінус (18 ± 2) ºС
6
1 з 19 балів
Морозиво з вмістом жиру від 12,0 до 20,0 %
7
1 з 19 балів
Маса нетто порції дрібно фасованого морозива
8
1 з 19 балів
Фактичну масу нетто визначають за формулою
9
2 з 19 балів
Контроль маси нетто упаковки морозива
Суху та чисту упаковку зважити на терезах (маса тари-упаковки)
Зважити упаковку морозива на терезах (маса брутто)
Знайти фактичне відхилення та відхилення стандартне
Знайти фактичну масу нетто морозива
Звільнити упаковку від продукту
Порівняти фактичне відхилення з відхиленням стандартним
10
2 з 19 балів
Контроль загальної масової частки глазурі (шоколаду) морозива
Відокремити глазур від морозива
Визначити загальну масову частку глазурі
Зважити глазур (шоколад) на терезах
Визначити фактичну масу нетто морозива
11
2 з 19 балів
Контроль титрованої кислотності незабарвленого морозива
титрувати розчином 0,1 моль/ дм³ NаOH до появи слаборожевого кольору, що не зникає протягом 1 хвилини
визначити титровану кислотність за формулою
додати 30 см³ дистильованої води
зняти результати титрування по нижньому меніску
додати 3 краплі 1%-ного спиртового розчину фенолфталеїну та ретельно перемішати
визначити розбіжність та знайти кінцевий результат
у конічну колбу відважити 5 г морозива
12
1 з 19 балів
Формула визначення титрованої кислотності морозива
13
1 з 19 балів
Допустима розбіжність між двома паралельними аналізами при визначенні титрованої кислотності морозива
14
1 з 19 балів
Титрована кислотність морозива без наповнювачів не повинна перевищувати
15
1 з 19 балів
Дозволена кількість незначних механічних пошкодження і окремих тріщин глазурі (шоколаду)
Рефлексія від 2 учнів
Сподобався:
0
Так: 2
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 2
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 2
Так: 0