1. Шумило Г.І. Технологія приготування їжі: Навч. посіб. - К.: "Кондор", 2003. – 506с.
2. Доцяк В.С. Українська кухня: Навч посіб.-Л.:”Оріана-Нова”Д998.-560 с.
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна освіта›
- Механічна кулінарна обробка риби з кістковим і хрящовим скелетами
Тест:
Механічна кулінарна обробка риби з кістковим і хрящовим скелетами
27.01.2024
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
1
6 з 28 балів
Встановіть послідовність механічної кулінарної обробки риби для використання цілою
потрошінняриби
розморожування мороженої риби
видалення плавників, зябер, очей
промивання
обчищання луски
використання
2
1 з 28 балів
Способи розмороження риби
3
8 з 28 балів
Встановіть послідовність механічної кулінарної обробки риб осетрових порід
зрізують спинні кісткові «жучки» разом із смужкою шкіри у напрямі від хвоста до голови
пластування риби
розморожують
видаляють визигу
видалення бічних, черевних і дрібних кісткових «жучків»
відрізують голову разом з грудними плавниками
розрізують пласти на кілька частин у довжину і ширину
промивання і використання
Запитання №4 З кількома правильними відповідями
Запитання №5 З однією правильною відповіддю
Запитання №6 На послідовність
Запитання №7 Кросворд
Запитання №8 Із заповненням пропусків у тексті
Рефлексія від 3 учнів
Сподобався:
0
Так: 2
Ні: 1
Зрозумілий:
0
Так: 2
Ні: 1
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 2
Так: 1