- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Позашкільна освіта›
- Механічна кулінарна обробка м'яса, м'ясопродуктів, сільськогосподарської птиці, субпродуктів.
Тест:
Механічна кулінарна обробка м'яса, м'ясопродуктів, сільськогосподарської птиці, субпродуктів.
02.02.2022
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
1 з 13 балів
М'ясо складається з таких частин:
2
1 з 13 балів
З якою метою здійснюється кулінарне розбирання м'яса ?
3
1 з 13 балів
Скільки потрібно взяти пшеничного хліба без шкоринки для приготування котлетної маси з 1кг. м'яса?
4
2 з 13 балів
За способом обробки тушки птиці бувають
5
1 з 13 балів
Процес зачищання м'яса від плівок і відділення сухожилля називається
6
1 з 13 балів
Для обсмажування тушки птиці натирають
7
1 з 13 балів
Видалення клема з туш м'яса проводиться після
8
1 з 13 балів
При обробці охолодженої печінки обов'язково треба виконати операції:
9
1 з 13 балів
Який напівфабрикат з котлетної маси має форму цеглинки ?
10
1 з 13 балів
Вкажіть спосіб розморожування м'яса
11
1 з 13 балів
Для приготування котлетної маси використовують хліб...
12
1 з 13 балів
Який з перерахованих напівфабрикатів панірують у борошні?
Рефлексія від 21 учня
Сподобався:
0
Так: 18
Ні: 3
Зрозумілий:
0
Так: 17
Ні: 4
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 17
Так: 4
