Ліпіди

нерозчинними у воді маслянистими або жирними речовинами

нерозчинними у воді твердими речовинами

добре розчинними у воді тверді речовинами

добре розчинні у воді рідини

Багатоатомний спирт гліцерол

Жирні кислоти

Амінокислоти

Моносахариди

Полісахариди

Нуклеотиди

Найбільш поширеними ліпідами є жири, олії, воски та стероїди

Терміном «олії» називають ліпіди рослинного походження

Ненасичені жирні кислоти мають подвійні зв'язки між атомами Карбону

Зазвичай термін «жири» застосовують щодо ліпідів тваринного походження, які за кімнатної температури залишаються рідкими.

Термін «жири» та «ліпіди» є синонімом

Ліпіди під час окиснення виділяють незначну кількість енергії

А

D

E

C

B₁

Н

Ліпіди, оскільки під час окиснення 100 г ліпідів утворюється 107 г води.

Вода, завдяки цьому зневоднений верблюд може випити 100-150 літрів води відразу

Вуглевод целюлоза, який володіє доброю здатністю до накопичення води у своїх волокнах

Амінокислоти, оскільки при їх з'єднанні під час утворення білків утворюються молекули води

Жирова тканина є гарним теплоізолятором

Жирова тканина вберігає внутрішні органи тварин від пошкоджень унаслідок ударів.

Гормони ліпідного походження в організмі тварин здійснюють регуляторну функцію.

При окисненні ліпідів виділяється небагато енергії, до того ж їх важко розчеплювати. Тому ліпіди не виконують енергетичну функцію.

Окремі ліпіди здатні виконувати скоротливу функцію тож входять до складу м'язів

Фосфоліпіди є повністю гідрофобними (погано взаємодіють з водою)

не мають подвійних зв'язків

мають подвійні зв'язки

більшість за кімнатної температури рідкі

містяться в продуктах рослинного походження

Рапс, какао, кокос, соняшник

Квасоля, жито, пшениця, соя

Капуста, редиска, горох, картопля

Яблуня, вишня, помідори, ячмінь

Фосфоліпіди

Стеарини

Воски

Білки