Лабораторне дослідження №1. Вивчення властивостей ліпідів та вуглеводів (на прикладі цукру, крохмалю, олії, вершкового масла)

Яка головна мета лабораторного дослідження?

Виберіть обладнання, необхідне для виконання дослідження

Виберіть необхідні речовини для проведення дослідження

Які речовини належать до вуглеводів?

Які речовини належать до ліпідів?

Дослід №1. Досліджуємо розчинність у воді цукру, крохмалю, олії та масла.

До пробірок з водою (5 мл) додаємо по 1–2 г цукру, крохмалю, олії, масла. Спостерігаємо:

Цукор                                         [добре розчиняється, не розчиняється, майже не розчиняється, частково розчиняється, утворює емульсію]

Крохмаль                                        [добре розчиняється, не розчиняється, майже не розчиняється, частково розчиняється, утворює емульію]

Олія                                         [добре розчиняється, не розчиняється, майже не розчиняється, частково розчиняється, утворює емульсію]

Вершкове масло                                         [добре розчиняється, не розчиняється, майже не розчиняється, частково розчиняється, утворює емульсію]

Дослід №2. Досліджуємо розчинність у спирті цукру, крохмалю, олії, масла.

До пробірок зі спиртом (5 мл) додайте по 1–2 г цукру, крохмалю, олії, масла. Спостерігаємо:

Цукор                                         [добре розчиняється, погано розчиняється, не розчиняється, частково розчиняється, утворює емульсію]

Крохмаль                                         [добре розчиняється, погано розчиняється, не розчиняється, розчиняється частково, утворює емульсію]

Олія                                         [добре розчиняється, погано розчиняється, не розчиняється, частково розчиняється, утворює емульсію]

Вершкове масло                                         [добре розчиняється, погано розчиняється, не розчиняється, частково розчиняється, утворює емульсію]

Дослід №3. Наявність жирної плями

Нанесемо невелику кількість досліджуваних речовин на фільтрувальний папір. Чи залишаються плями? (У відповіді напишіть "так" або "ні")

Цукор   

Крохмаль   

Олія    

Вершкове масло    

Висновок. Вуглеводи мають       розчинність: цукор                    у воді, а крохмаль                       . Ліпіди у воді                 , бо є переважно              речовинами, але зі спиртом можуть утворювати          . Обидві групи сполук виконують важливу             та         функції в живих організмах.