Всеосвіта›
Бібліотека тестів›
Професійна освіта›
Кулінарне розбирання і обвалювання яловичої туші

Опублікував/ла:

Кравченко Тетяна Феодосіївна

Посилання Написати Додати в обране Поскаржитися

Тест:

Кулінарне розбирання і обвалювання яловичої туші

30.03.2021

1 0

Професійна освіта

178

Завантажити тест 0

Відправити запит автору на отримання доступу до цього тесту

Автор опублікував тест у Бібліотеці тестів з обмеженим доступом. Це означає, що для повного доступу до тесту (перегляд усіх запитань та створення проходжень) Вам необхідно отримати дозвіл від автора.

Вміст тесту:

1 з 10 балів

Кулінарне розбирання м'яса туші яловичини здійснюють з метою

підготовки до теплової обробки.

приготування різних напівфабрикатів

раціонального використання окремих частин туші, які мають різне кулінарне призначення.

1 з 10 балів

Кулінарне розбирання півтуші яловичини передбачає такі операції:

розділення на відруби, обвалювання відрубів, жилкування і зачищання, виділення напівфабрикатів великими шматками.

розморожування, обвалювання відрубів, жилкування і зачищання, виділення напівфабрикатів великими шматками.

миття, обсушування, обвалювання відрубів, жилкування і зачищання, виділення напівфабрикатів великими шматками.

1 з 10 балів

При виготовленні напівфабрикатів використовують такі прийоми:

нарізування, відбивання, підрізування сухожилків, панірування, маринування, шпигування.

нарізування, відбивання, обвалювання, панірування, маринування, шпигування.

нарізування, соління, підрізування сухожилків, панірування, маринування, шпигування.

Запитання №4 З однією правильною відповіддю

Запитання №5 З однією правильною відповіддю

Запитання №6 З однією правильною відповіддю

Запитання №7 З однією правильною відповіддю

Запитання №8 З однією правильною відповіддю

Запитання №9 З полем для вводу відповіді

Запитання №10 З полем для вводу відповіді

Рефлексія від 69 учнів

Сподобався:

Так: 68

Ні: 1

Зрозумілий:

Так: 64

Ні: 5

Потрібні роз'яснення:

Ні: 62

Так: 7

Відправити запит автору на отримання доступу до цього тесту

Рекомендуємо

Теплова кулінарна обробка. Процеси, що відбуваються в овочах під час теплової кулінарної обробки. Поняття про гарнір.

Токарська Оксана Вікторівна

Технологія приготування їжі з основами товарознавства

I—II курси та дорослі

30 грн

Призначення та бойові властивості автоматичної зброї.Порядок неповного розбирання і складання .

434

Чорнуха Олександр Михайлович

Захист України

10 клас

20 грн

Енергоефективне використання ресурсів у процесі механічної кулінарної обробки фруктів, овочів, грибів, риби, м'яса.

283

Сопіжук Майя Тарасівна

Основи екології та енергозбереження

I курс

20 грн

6 клас НУШ. Діагностувальна робота.Іменник як частина мови.Рід ,число,відмінки та відміни іменників

298

Хоманець Вікторія Миколаївна

Українська мова

6 клас

30 грн

Відміни іменників

Ребрик Біанка Іванівна

Українська мова

6 клас

50 грн

Гра «Вірю – не вірю»: Образотворче мистецтво Далекого Сходу

145

Руденко Інна Григорівна

Мистецтво

10—11 клас, дорослі та змішані

20 грн

Дивитись ще

Схожі тести

Бази даних

517

Холодулькіна Ірина Сергіївна

Професійна освіта

дорослі

Хімічний склад продуктів харчування

514

Бобровська Валентина Федорівна

Професійна освіта

дорослі

Обробка рукавів в чоловічих сорочках

617

Кобилянська Катерина Анатоліївна

Професійна освіта

дорослі

Обробка спинки та пілочок чоловічої сорочки

426

Кобилянська Катерина Анатоліївна

Професійна освіта

дорослі

Контрольна робота № 3 до модуля СБ-3(2-3).1

369

Кондратюк Володимир Сергійович

Професійна освіта

I курс та дорослі

Поняття про виробничий травматизм та професійні захворювання

578

Монастиренко Яніна Сергіївна

Професійна освіта

дорослі

Дивитись ще