ЗАВДАННЯ З ПРОФЕСІЙНО - ТЕОРЕТИЧНОЇ ПІДГОТОВКИ НА ПОЕТАПНУ АТЕСТАЦІЮ
Професія: « 5122 Кухар»
Кваліфікація: «Кухар 3-го розряду»
ТЕСТОВІ ЗАВДАННЯ
За кожну правильну відповідь – 1 бал.
Максимальна кількість балів – 60.
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі з основами товарознавства›
- (Копія) ЗАВДАННЯ З ПРОФЕСІЙНО - ТЕОРЕТИЧНОЇ ПІДГОТОВКИ НА ПОЕТАПНУ АТЕСТАЦІЮ
Тест:
(Копія) ЗАВДАННЯ З ПРОФЕСІЙНО - ТЕОРЕТИЧНОЇ ПІДГОТОВКИ НА ПОЕТАПНУ АТЕСТАЦІЮ
27.09.2023
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
Тест містить питання скопійовані з: ЗАВДАННЯ З ПРОФЕСІЙНО - ТЕОРЕТИЧНОЇ ПІДГОТОВКИ НА ПОЕТАПНУ АТЕСТАЦІЮ.
1
1 з 60 балів
Який процес називається технологічним?
2
1 з 60 балів
Назвіть органолептичні показники якості харчових продуктів?
3
1 з 60 балів
У який спосіб краще заправити індичку для варіння?
4
1 з 60 балів
Яку з вказаних круп не промивають?
5
1 з 60 балів
Робочим місцем називають:
6
1 з 60 балів
Матеріальна відповідальність буває:
7
1 з 60 балів
До м’ясних субпродуктів відносяться:
8
1 з 60 балів
Як засипають борошно в бункер машини?
9
1 з 60 балів
Оберіть правильну відповідь:
10
1 з 60 балів
Біла паніровка – це:
11
1 з 60 балів
Назвіть головні поживні речовини, які повинні входити в щоденний раціон харчування:
12
1 з 60 балів
Оберіть правильну відповідь:
13
1 з 60 балів
Які загальні принципи складання меню?
14
1 з 60 балів
Яку машину використовують для подрібнення м’яса?
15
1 з 60 балів
Для чого призначений м’ясорозпушувач?
16
1 з 60 балів
Який строк реалізації юшки картопляної з макаронними виробами
17
1 з 60 балів
Яка оптимальна температура подавання перших страв?
18
1 з 60 балів
Назвіть складові котлетної маси з риби:
19
1 з 60 балів
З якою метою здійснюють обсушування м’яса?
20
1 з 60 балів
Що може сприяти перегріванню організму людини?
21
1 з 60 балів
Яким чином можна відключити електроустановку з метою звільнення постраждалого від дії електричного струму?
22
1 з 60 балів
Cанітарія це -
23
1 з 60 балів
Санітарну обробку електротеплового устаткування необхідно здійснювати:
24
1 з 60 балів
Як поділяються вітаміни в залежності від розчинності?
25
1 з 60 балів
На які групи поділяють овочі?
26
1 з 60 балів
Які з вітамінів належать до жиророзчинних?
27
1 з 60 балів
За якими показниками калібрують овочі?
28
1 з 60 балів
Смаження продуктів у фритюрі це:
29
1 з 60 балів
Як називається одяг кухаря?
30
1 з 60 балів
Які форми нарізування овочів називаються простими?
31
1 з 60 балів
Припускання продукту це:
32
1 з 60 балів
Призначення поршня у машині для формування котлет
33
1 з 60 балів
Рибні напівфабрикати для смаження основним способом панірують у:
34
1 з 60 балів
. Яка риба використовується для фарширування ?:
35
1 з 60 балів
Призначення МРОВ-150
36
1 з 60 балів
Які овочі містять бактерицидні речовини - фітонциди?
37
1 з 60 балів
Які розміри соломки з картоплі?
38
1 з 60 балів
До якої групи овочів належать гарбузові?
39
1 з 60 балів
Яку форму мають зрази січені?
40
1 з 60 балів
Під яким кутом нарізають порційні шматочки риби для смаження основним способом?
41
1 з 60 балів
Подрібнення м’яса та риби застосовують при приготуванні :
42
1 з 60 балів
При паніруванні тюфтельок використовують паніровку
43
1 з 60 балів
При розбиранні риби на порційні шматочки – кругляки обов’язково:
44
1 з 60 балів
За походженням і видом сировини жири поділяють на:
45
1 з 60 балів
До комбінованих способів теплової кулінарної обробки відносять:
46
1 з 60 балів
. Щоб видалити з пшона гіркуватий присмак його:
47
1 з 60 балів
Макаронні вироби перед варінням:
48
1 з 60 балів
На 1 кг макаронних виробів при варінні зливним способом беруть води:
49
1 з 60 балів
Мета панірування напівфабрикатів полягає
50
1 з 60 балів
За характером покриву шкіри рибу поділяють на:
51
1 з 60 балів
У воді розморожують рибу:
52
1 з 60 балів
Для юшки картопляної з крупою картоплю нарізують
53
1 з 60 балів
Технологічна картка на перші страви призначена для перерахунку сировини:
54
1 з 60 балів
Машини для оброблення овочів поділяються на:
55
1 з 60 балів
Яка послідовність установки ножів та решіток м’ясорубки?
56
1 з 60 балів
За структурою робочого циклу машини поділяються на:
57
1 з 60 балів
Як називається з’єднання декількох деталей машини?
58
1 з 60 балів
Як розшифрувати літерне позначення виконавчого механізму ЗМ?
59
1 з 60 балів
До технологічоїкартки вносять продукти які мають:
60
1 з 60 балів
Машина для просіювання борошна:
Рефлексія від 21 учня
Сподобався:
0
Так: 20
Ні: 1
Зрозумілий:
0
Так: 20
Ні: 1
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 19
Так: 2