Контрольна робота "Страви з різних видів мясної продукції"

20.03.2020

2 0

Професійна освіта

313

Завантажити тест 6

Відправити запит автору на отримання доступу до цього тесту

Автор опублікував тест у Бібліотеці тестів з обмеженим доступом. Це означає, що для повного доступу до тесту (перегляд усіх запитань та створення проходжень) Вам необхідно отримати дозвіл від автора.

Вміст тесту:

1 з 12 балів

Технологія приготування м’яса відварного

куски м’яса масою до 2 кг покласти в посуд, залити окропом, варити знімаючи піну. Через 15-20 хвилин після закипання посолити, а за 30 хв. до закінчення варіння додати ріпчасту цибулю, моркву, петрушку, наприкінці покласти лавровий лист і вершкове масло;

куски м’яса масою до 2 кг залити окропом, довести до кипіння, потім нагрівання зменшують і варять знімаючи піну. Через 15-20 хвилин після закипання посолити, а за 30 хв. до закінчення варіння додати ріпчасту цибулю, моркву, петрушку, наприкінці покласти лавровий лист і перець горошком;

куски м’яса масою до 2 кг залити холодною водою, довести до кипіння, потім нагрівання зменшують і варять знімаючи піну. Через 15-20 хвилин після закипання посолити, а за 30 хв. до закінчення варіння додати ріпчасту цибулю, моркву, петрушку, наприкінці покласти лавровий лист і перець горошком.

1 з 12 балів

Страви із м’яса натурального яловичини, смаженого порціонними кусками

біфштекс, філе, лангет, антрекот, ескалоп;

біфштекс, філе, лангет, антрекот, ромштекс;

біфштекс, філе, ескалоп, ромштекс, шніцель.

1 з 12 балів

Піджарку готують так:

нарізані брусочки м'яса кладуть на розжарену сковороду з жиром, посипають сіллю, перцем і смажать. За 2-3 хв. до готовності додають нашатковану пасеровану ріпчасту цибулю і томатне пюре;

нарізані квадратики м'яса кладуть на розжарену сковороду з жиром, посипають сіллю, перцем і смажать. За 2-3 хв. до готовності додають нашатковану пасеровану ріпчасту цибулю і томатне пюре.

Запитання №4 З однією правильною відповіддю

Запитання №5 З однією правильною відповіддю

Запитання №6 З однією правильною відповіддю

Запитання №7 З однією правильною відповіддю

Запитання №8 З однією правильною відповіддю

Запитання №9 З однією правильною відповіддю

Запитання №10 З однією правильною відповіддю

Запитання №11 З однією правильною відповіддю

Запитання №12 З однією правильною відповіддю

Рефлексія від 63 учнів

Сподобався:

Так: 63