ККР з дисципліни "Технологічне обладнання галузі" ХТК-3 Варіант 4

Теплообмін у харчових продуктах в теплообмінних апаратах залежить від:

Для об’ємного дозування і наповнення банок пастоподібними харчовими продуктами в’язкістю від 3,0 до 0,8 Нс/м² використовують дозувальний пристрій:

Температура води для бланшування сировини в бланшувачах:

Теплообмінний апарат з горизонтальним розміщенням теплообмінних труб називається теплообмінником:

Пристрій, де конденсується вторинна пара, яка відводиться з випарника, називається:

У багатопозиційному карусельному автоматі консервна банка:

Теплообмін у харчових продуктах в теплообмінних апаратах залежить від:

Який із цих видів теплоносіїв легко транспортується, характеризується простим регулюванням кількості, температури, тиску, безпечний та не високої вартості?

Теплові апарати, в яких тепло передається через теплопровідну стінку від теплоносія до середовища, називають:

Теплообмінник з паровою сорочкою – це апарат, де теплообмін проходить за рахунок:

Тепловий апарат, в якому теплоносій подається в трубчату нагрівальну камеру, називається теплообмінником:

Пристрій об’ємного дозування – це:

Вкажіть апарат, який використовують для бланшування парою і водою зеленого горошку, капусти, шпинату, моркви, картоплі, в якому плоди повністю зберігають свою цілісність:

У пластинчатих теплообмінниках теплоносій рухається відносно потоку продукту:

Зниження коефіцієнта теплопередачі, збільшення часу варіння, погіршення якості продукту в процесі випарювання у випарних апаратах проходить за:

Яким чином проходить герметизація тари кришками за способом СКО?

Багатокорпусною випарною установкою називають установку, в якій:

Загальним недоліком теплоносіїв гарячої насиченої пари та води в теплообмінниках є:

Пристроєм, який використовують для стиснення вторинної пари у випарних установках, є:

Для запобігання зависанню банок під час герметизації в багатопозиційному закочувальному механізмі передбачено:

ІІ рівень складності.

Теплообмінний апарат з горизонтальним або вертикальним розміщенням теплообмінних труб називається теплообмінником:

Для збирання і видалення дрібних часточок продукту з ванни в паромасляній обсмажувальній печі АПМП-1 служить:

Тепловий процес обробки консервів для знищення мікрофлори за температури більше 100°С називається:

Для освітлення суспензій з дрібнодисперсною твердою фазою і розділення емульсії під дією відцентрової сили використовують:

Який пристрій встановлюють в холодильній камері для охолодження, в якому кипить холодоагент:

ІІІ рівень складності.

Підберіть машину для миття огірків, баклажанів, кабачків та інших відносно твердих плодів і овочів для лінії виробництва овочевих маринадів.