Всеосвіта›
Бібліотека тестів›
хімія вина›
ккр варіант 9

Опублікував/ла:

Левченко Гліб Юрійович

Посилання Написати Додати в обране Поскаржитися

Тест:

ккр варіант 9

19.11.2025

0 0

хімія вина

Завантажити тест 0

Тільки для моїх підписників

Для використання тесту скопіюйте його. Для цього натисніть кнопку "Створити тест на базі цього". провести тестування серед своїх учнів на основі цього тесту

Для використання тесту скопіюйте його. Для цього натисніть кнопку "Створити тест на базі цього". призначити в журнал

Створити тест на базі цього або додати запитання до вже існуючого тесту

Для використання тесту скопіюйте його. Для цього натисніть кнопку "Створити тест на базі цього". Флешкартки посилання на сторінку з картками

Для використання тесту скопіюйте його. Для цього натисніть кнопку "Створити тест на базі цього". Преміум створити тренування (Квіз)

Для використання тесту скопіюйте його. Для цього натисніть кнопку "Створити тест на базі цього". Преміум створити змагання

Вміст тесту:

Тест не містить жодного запитання. Додайте запитання.

Щоб додати запитання, оберіть категорію запитання на панелі запитань.

Додати запитання

1 з 38 балів

Знайдіть формулу пропілового спирту:

СН₃ - СНОН - СНОН - СН₃

СН₃ - СН₂ - СН₂ОН

СН₂ОН - СНОН - СН₂ОН

СН3-СН2-ОН

1 з 38 балів

Із наведених формул визначить формулу ізоамілового спирту

С₂Н₅ОН

СН3ОН

СНз - СН₂-СН₂ОН

Н3С - СН(СН3) - СН₂ - СН₂ОН

1 з 38 балів

Яка із наведених формул відповідає оцтовому альдегіду?

СНз - СН₂ – СНО

СНз - (СН₂)₂ – СОН

СНз – СНО

С2Н5ОН

1 з 38 балів

При окисленні якого спирту утворюється альдегід будови СН₃ - СН₂ - СНО?

метанолу

пропанолу

бутанолу

етанолу

1 з 38 балів

Які альдегіди розвивають у вині аромат «підсмаженого горішка»?

альдегіди жирного ряду

ароматичні альдегіди;

альдегіди фуранового ряду

фенольні сполуки

1 з 38 балів

Визначить альдегіди, які утворюються внаслідок цукроамінної реакції амінокислот:

оцтовий альдегід

пропіоновий альдегід

оксиметилфурфурол

фурфурол

1 з 38 балів

Із наведених нижче рівнянь визначить рівняння реакції, яка належить до утворення ефіру:

С₂Н₅ОН + СН₃СООН → СН₃СООС₂Н₅ + Н₂О

С₂Н₅ОН + СНз - СНО → СН₃ - СН (ОС₂Н₅)2 + Н₂О

2С₂Н₅ОН+2Na-> 2С₂Н₅ОNa+ H2

С₂Н₅ОН + НСl->С₂Н₅ОCl+ H2O

1 з 38 балів

Визначить, які азотисті сполуки обумовлюють специфічний «мишачий» тон у вині:

білкові сполуки

аміни

ацетаміди

спирти

1 з 38 балів

Визначить, який технологічний прийом прискорює реакцію утворення меланоїдінів:

обробка холодом

обробка теплом

оклейка виноматеріалів

додавання кислоти

1 з 38 балів

Чи залежить вміст кислот у винах від спиртового бродіння

ні

так

частково

іноді.

1 з 38 балів

Чи впливають кислоти на букет та смак вина?

ні

не завжди

так

частіше впливають спирти

1 з 38 балів

Визначить, яка титрована кислотність (г/дм³) столових вин,згідно стандарту?

6,0

5,0

7,0

1 з 38 балів

Визначить, який вміст летких кислот у столових винах згідно стандарту, г/дм³?

1,5

1,2

1 з 38 балів

Визначить реакцію утворення етилкаприлату

С2Н5ОН+ H3C−(CH2)6−COOH ->H3C−(CH2)6−COO С2Н5 +Н2О

СН3ОН+H3C−(CH2)6−COOH ->H3C−(CH2)6−COO СН3 + Н2О

С2Н5ОН+ СН3СН2СООН->СН3СН2СОО С2Н5+ H2O

С2Н5ОН+ СН3СООН->СН3СОО С2Н5+ Н2О

1 з 38 балів

Контракція- це......

Зміна об’єму при перемішуванні

Зміна тиску при нагріванні

Зміна об’єму при розчиненні

Зміна тиску при охолодженні

1 з 38 балів

За яких умов проявляється висока активність ферментів

температура 37 – 40 °С, рН – оптимум

температура 20 °С, рН – відповідає кислому середовищу;

температура 80 °С, рН – відповідає лужному середовищу

нагрівання до 60 °С

1 з 38 балів

Процес фотосинтезу виражається рівнянням:

С₆H₁₂O₆ -> 2С₂Н₅ОН + 2СО₂

С₆H₁₂O₆-> 2Н₃С - СН(ОН) - CООН

6СO₂ + 6H₂O -> ^світло С₆H₁₂O₆ + 6O₂

СН₃CООН + 2О₂-> 2СО₂ + 2Н₂О

1 з 38 балів

Вміст цукру у винограді 220 г/дм³. Для виробництва яких вин використовують цей виноград.

Десертних виноматеріалів

Столових виноматеріалів

Марочних вин

купажних виноматеріалів

1 з 38 балів

Припинення бродіння виноградного сусла досягається додаванням……

Етилового спирту

Оцтового альдегіду

Оцтовой кислоти

Бутилового спирту

1 з 38 балів

Фенольні сполуки мають…

зниження впливу на спирти

прискорення бродіння

протипроминеву дію

припинення бродіння

8 з 38 балів

Знайдіть відповідність між хімічніми рівняннями реакцій і відповідними процесами:

A) ( С6Н10O5)n+ H2O-> n C6 H12O6

Б) С₆H₁₂O₆->2Н₃С -СН(ОН) -CООН

В) C6H12O6 -> 2 C2H5OH+2CO2

Г) C12H22O11+ H2O -> C6H12O6+ C6H12O6

1) гідроліз сахарози

2) спиртове бродіння глюкози;

3) молочнокисле бродіння глюкози

4) гідроліз крохмалю;

А--->4 , Б--->3 , В--->2 , Г--->1

А--->1 , Б--->3 , В--->2 , Г--->4

А--->4 , Б--->2 , В--->3 , Г--->1

А--->1 , Б--->2 , В--->3 , Г--->4

10 з 38 балів

Задача.У результаті відновлення 0,4 кг глюкози одержали сорбіт, кількість речовини якого становить 1,75 моль. Визначте вихід (у %) сорбіту (цукрозамінника).

Провести розрахунки

Вибрати вірну відповідь

64%

79,5%

78,2%

80,5%

Рефлексія від 0 учнів

Сподобався:

Так: 0

Ні: 0

Зрозумілий:

Так: 0