Всеосвіта›
Бібліотека тестів›
" Хімія вина "›
ккр варіант 8

Опублікував/ла:

Левченко Гліб Юрійович

Посилання Написати Додати в обране Поскаржитися

Тест:

ккр варіант 8

19.11.2025

0 0

" Хімія вина "

IV курс

Завантажити тест 0

Тільки для моїх підписників

Для використання тесту скопіюйте його. Для цього натисніть кнопку "Створити тест на базі цього". провести тестування серед своїх учнів на основі цього тесту

Для використання тесту скопіюйте його. Для цього натисніть кнопку "Створити тест на базі цього". призначити в журнал

Створити тест на базі цього або додати запитання до вже існуючого тесту

Для використання тесту скопіюйте його. Для цього натисніть кнопку "Створити тест на базі цього". Флешкартки посилання на сторінку з картками

Для використання тесту скопіюйте його. Для цього натисніть кнопку "Створити тест на базі цього". Преміум створити тренування (Квіз)

Для використання тесту скопіюйте його. Для цього натисніть кнопку "Створити тест на базі цього". Преміум створити змагання

Вміст тесту:

Тест не містить жодного запитання. Додайте запитання.

Щоб додати запитання, оберіть категорію запитання на панелі запитань.

Додати запитання

1 з 38 балів

У столовому вині з'явився осад подібний до мілкого скла. Надлишок яких сполук викликає це явище?

білкових;

винного каменю;

важких металів;

фенольних.

1 з 38 балів

У вині з'явився чорний осад. Які речовини викликають це явище?

азотисті речовини;

фенольні сполуки;

йони заліза

вуглеводи.

1 з 38 балів

Визначить структурну формулу ізомасляного альдегіду:

Н3С --- СН(СН3) --- СН2 --- СНО

Н3С---СН(СН3)---СНО

СН3 - СН2ОН

СНз - СН2 - СН2ОН

1 з 38 балів

Визначить, продукти яких фізико-хімічних процесів є альдегіди і кетони:

відновних;

окисних;

гідролізних.

електролізних

1 з 38 балів

Спиртове бродіння:

це - простий фізичний процес розщеплення вуглеводів;

це - складний процес розщеплення вуглеводів внаслідок мертвих дріжджів;

це - складний біохімічний процес розщеплення вуглеводів під дією ферментативної системі дріжджової клітини

це процес розщеплення білків

1 з 38 балів

Спиртове бродіння приводить до зміни хімічного складу

Сусла

Мізги

Дріджів

грібенців

1 з 38 балів

7 Фруктоза відновлюється до спирту

Метанолу

Петанолу

Сорбіту

Етанолу

1 з 38 балів

8 Як можна відрізнити розчин крохмалю від розчину глікогену?

додати розчин йоду;

розчинити в холодній воді;

провести реакцію з Фелінговою рідиною

провести гідроліз

1 з 38 балів

9 Вміст яких металів у складі антоціанів обумовлює білий колір?

Fe - (залізо);

Мо - (молібден);

Nі, Cu - (нікель, мідь)

1 з 38 балів

10 Чи втрачають забарвлення антоціани (барвники під час внесення діоксиду сірки у виноматеріал?

так;

ні

не впливають

частково

1 з 38 балів

11 Знайдіть, які спирти розвивають у букеті вині мускатні тона:

одноатомні;

терпенові;

багатоатомні;

вищі одноатомні

1 з 38 балів

12 Із наведених нижче рівнянь, визначить рівняння реакції, які належать до утворення ефіру:

C2H5OH + CH3COOH -> CH3COOC2H5 + H2O;

C6H12O6 -> 2 C2H5OH+2CO2

2C2H5OH + Cu(OH)2-> CH3-CHO+ H2O

ГС6Н12О6 → 2СН3–CHOH–COOH

1 з 38 балів

13 Яка із наведених формул належить винній кислоті?

СНзСООН;

СООН - СНОН - СНОН - СООН;

ВСООН - СН2 - СНОН - СООН;

ОН

СООН - СН2 - С - СН2 - СООН

СООН

1 з 38 балів

14 Які з наведених формул належить енантовій кислоті?

СН3 - СНОН - СООН;

СН3 - СООН;

СНз - СН2 - СООН;

СН3 - (СН2)5 - СООН.

1 з 38 балів

15 Глюкоза окислюється до

гюконової кислоти

бурштинової кислоти

енантової

оцтової кислоти

1 з 38 балів

16 Солі винної кислоти називають:

Ацетати

Пропіонати

Тартрати

Бутілати

1 з 38 балів

17. Визначити реакцію утворення етилпропіонату:

С2Н5ОН+ СН3-СН2-СООН -> СН3-СН2-СОО С2Н5 + Н2О

С2Н5ОН + СН3- СООН à СН3- СОО С2Н5 + Н2О

СН3 ОН+ СН3- СООН à СН3- СОО СН3 + Н2О

СН3 ОН+ СН3-СН2-СООН à СН3-СН2-СОО СН3+ Н2О

1 з 38 балів

18 Яблучно молочне бродіння це перетворення ...

різкої, терпкої яблучної кислоти на більш м'яку, вершкову молочну кислоту та вуглекислий газ

глюкози на глюконову кислоту

яблучної кислоти на вуглекислий газ

глюкози на етиловий спирт

1 з 38 балів

19 Оцтовий тон розвивається при

окисненні пропілового спирту

окисненні етилового спирту

окисненні метилового спирту

окисненні альдегіду

1 з 38 балів

20 Винний камінь утворює помутніння у вині

кришталеве

білкове

вапняне

зернисте

8 з 38 балів

Знайжіть відповідність між фомулою і назвою

А)СН2ОН - СНОН - СН2ОН; 1сорбіт

Б)СНз - СН2 - СН2ОН; 2етанол

В) СН3 - СН2ОН; 3пропанол

Г) СН2ОН - (СНОН)4 - СН2ОН 4 гліцерол

А---4, Б---3,В---2, Г---1

А---1, Б---3,В---2, Г---4

А---1, Б---2,В---3, Г---4

А---3, Б---3,В---2, Г---4

10 з 38 балів

22Задача Скільки грамів глюкози (C6H12O6) потрібно для повного згорання 18 г етанолу (C2H5OH)за умовою, що глюкоза вступає в реакцію бродіння з утворенням етилового спирту?

Провести розрахунки

Вибрати вірну відповідь

35.19г

33г

34г

32г

Рефлексія від 0 учнів

Сподобався:

Так: 0

Ні: 0

Зрозумілий:

Так: 0