ккр варіант 7

Визначить вміст спирту коньячних виноматеріалів:

Визначить спиртове бродіння може бути джерелом накопичення альдегідів і кетонів:

Визначте, чи впливає хімічний склад виноматеріалу на хімічний склад коньячного спирту?

Із наведених альдегідів визначить ті, які утворились при гідролізі лігніну:

.Визначить, до яких продуктів окислюються альдегіди:

Які із наведених кетонів розвивають у вині аромат фіалки?

Чому вино коломутне?

З наведених формул, знайдіть скорочену формулу спиртового бродіння:

Визначить, що утворюється при гідролізі лігніну:

Визначить які помутніння утворюють фенольні сполуки.

Визначить яка формула належить багатоатомному спирту маніту.

Визначить температуру кипіння етилового спирту:

Залишок якої кислоти утворює у винах смак «зеленої кислотності»?

Використання дубової тари для дозрівання коньячних спиртів обумовлено низьким вмістом ______________ речовин.

Виберіть реакцію утворення складних ефірів:

Вміст летких кислот у столових винам не повинен перевищувати

Які ферменти утворюють помутніння вин?

Вкажіть функціональну групу глюкози, наявність якої обумовлює відповідні властивості глюкози:

Вкажіть твердження щодо молекули сахарози:

Визначить, який смак розвивають у вині фенольні сполуки:

Знайдіть відповідність між поняттям і продуктами реакцій:

1 Гідроліз складних цукрів-

2.реакція цукроамінної конденсації -

3 Виноградний цукор розкладається-

4. Молочнокисле бродіння -

А утворюється молочна кислота

Б на ети­ловий спирт і вуглекислий газ.

В хімічна реакція між амінокислотою і цукром

Г розпад на прості сахариди

Задача

Який об’єм водню потрібний для відновлення 0,5 моль глюкози, що містить 5% домішок до шестиатомного спирту-сорбіту?

Провести розрахунки, вибрати вірну відповідь