ккр варіант 5

З яких речовин при зброджуванні сусла утворюється метанол:

З наведених формул знайдіть формулу, яка відповідає спирту- гліцерину:

Знайдіть, які спирти розвивають в букеті вина тон мускату:

У молодому коньячному спирті відповідно стандарту масова концентрація метилового спирту не повинна перевищувати, г/дм³:

Визначить, який показник фіксують в акті-паспорті при закладці на витримку партії коньячного спирту?

Масова концентрація ефірів у вині залежить від вмісту спирту і органічних кислот?

Енантовий ефір - продукт життєдіяльності дріжджів?

Знайдіть правильну відповідь, яблучно-молочне бродіння:

Автоліз дріжджів приводить до збагачення виноматеріалу вітамінами, ферментами, амінокислотами?

Який аромат розвивають у вині ефіри?

Визначить, з яких речовин утворюються багатоатомні спирти при зброджуванні сусла:

Які домішки негативно впливають на органолептичні характеристики алкогольного напою і визначають його якість?

Які із наведених нижче сортів винограду не використовують для виробництва коньячних виноматеріалів?

Визначить, який вміст загальної сірочистої кислоти повинно бути у складі коньячних виноматеріалів, мг/дм³:

Титрована кислотність у плодово-ягідних винах на______ кислоту

Бродіння сусла це...

Оцтовий тон розвивається при ...

pH( водневий показник) це...

Титрована кислотність виноградних вин визначається у перерахунок на

___________________ кислоту

Визначить, які фенольні сполуки входять до складу мономерних?

Знайдіть відповідність між формулою кислоти і назвою

1. H – СООН; А винна кислота

2. СH₃ – СООН Б молочна кислота

3. СH₃ – СН(ОН) – СООН; В оцтова кислота

4. НООС – СHОН – СHОН– СООН Г метанова кислота

Задача Скільки грамів кислої калієвої солі винної кислоти можна добути при взаємодії 200 г 20 % розчину кислоти з розчином калій гідроксиду?

Провести розрахунки. Вибрати вірну відповідь.