- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- виробниче навчання›
- ЙОГУРТ. Контроль кількості та якості продукту
Тест:
ЙОГУРТ. Контроль кількості та якості продукту
26.12.2023
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Тест з теми складається з 15 питань. Час виконання – 20 хвилин
1
1 з 17 балів
Йогурт -
2
1 з 17 балів
Біойогурт виробляють
3
1 з 17 балів
Біфідойогурт виробляють
4
1 з 17 балів
Йогурти з масовою часткою жиру від 1,5 до 6,0 %
5
1 з 17 балів
Температурний режим зберігання йогурту складає
6
1 з 17 балів
Строк придатності йогурту
7
1 з 17 балів
Йогурти пакують масою нетто
8
2 з 17 балів
Контроль маси нетто упаковки йогурту
Порівняти фактичне відхилення з відхиленням стандартним
Зважити упаковку йогурту на терезах (маса брутто)
Знайти фактичну масу нетто йогурту за формулою
Знайти фактичне та стандартне відхилення
Звільнити упаковку від продукту
Суху та чисту упаковку зважити на терезах (маса тари-упаковки)
9
1 з 17 балів
Масу нетто йогурту визначають за формулою:
10
1 з 17 балів
Допустима розбіжність між паралельними аналізами при визначенні титрованої кислотності йогурту
11
2 з 17 балів
Контроль титрованої кислотності йогурту.
у конічну колбу відміряти піпеткою 10 см³ йогурту
суміш ретельно перемішати і титрувати розчином 0,1 моль/ дм³ NаOH до появи слаборожевого кольору, що не зникає протягом 1 хвилини
визначити титровану кислотність за формулою
зняти результати титрування по нижньому меніску
3-4 рази піпетку з-під йогурту промити сумішшю з колби
в суміш додати 3 краплі 1%-ного спиртового розчину фенолфталеїну
у конічну колбу (місткістю 100 до 250 см³) відміряти піпеткою 20 см³ дистильованої води
Визначити розбіжність та середнє арифметичне двох визначень
12
1 з 17 балів
Титровану кислотність йогурту визначають за формулою
13
1 з 17 балів
Титрована кислотність йогурту , °Т
14
1 з 17 балів
Йогурти з масовою часткою жиру понад 6,0 %
15
1 з 17 балів
Йогурти, залежно від виду закваски поділяють на
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 1
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 0