Підсумковий контроль знань з гігієни та санітарії для учнів ПТНЗ з професії "Кухар 4 розряду".
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна освіта›
- Гігієна та санітарія закладів ресторанного господарства
Тест:
Гігієна та санітарія закладів ресторанного господарства
01.12.2021
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Підсумковий контроль знань з гігієни та санітарії для учнів ПТНЗ з професії "Кухар 4 розряду".
1
1 з 20 балів
Строки зберігання кремових виробів з сирним кремом у холодильнику
2
1 з 20 балів
Найбільш тривалий термін зберігання має:
3
1 з 20 балів
Строки зберігання всіх гарячих страв з моменту їх приготування до реалізації
4
1 з 20 балів
Які строки реалізації їжі після повторної теплової обробки
5
1 з 20 балів
Салати зі свіжих овочів врожаю минулого року забороняється готувати з
6
1 з 20 балів
Картопляну хворобу хліба викликають:
7
1 з 20 балів
Як називається дефект яєць, при якому жовток присох до шкарлупи
8
1 з 20 балів
Найпоширенішим видом псування м’яса, як продукту білкового складу, є:
9
1 з 20 балів
Розмноження мікроорганізмів у яйцях викликає такий процес, як
10
1 з 20 балів
Найбільшу кількість мікроорганізмів спостерігають на поверхні:
11
1 з 20 балів
Найсприятливішим середовищем для розмноження стафілококу є:
12
1 з 20 балів
Стерилізація - це:
13
1 з 20 балів
Що таке сальмонельоз?
14
1 з 20 балів
Які інфекції належать до зоонозів?
15
1 з 20 балів
Яку назву має термін перебігу інфекції від моменту зараження до появи перших ознак захворювання?
16
1 з 20 балів
Комплекс заходів боротьби з гризунами (мишами, щурами):
17
1 з 20 балів
Хвороби, що передаються повітряно-крапельним шляхом:
18
1 з 20 балів
Яку хворобу називають хворобою «брудних рук»:
19
1 з 20 балів
Захворювання, які викликаються паразитичними хробаками:
20
1 з 20 балів
Що таке ботулізм?
Рефлексія від 85 учнів
Сподобався:
0
Так: 70
Ні: 15
Зрозумілий:
0
Так: 69
Ні: 16
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 70
Так: 15
