- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна освіта›
- Гігієна та санітарія (урок 27)
Тест:
Гігієна та санітарія (урок 27)
06.11.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1 з 10 балів
Яку температуру повинні мати гарячі страви при роздачі?
2
1 з 10 балів
Яку температуру повинні мати другі страви і гарніри при роздачі?
3
1 з 10 балів
Яку температуру при роздачі повинні мати напої, холодні супи?
4
1 з 10 балів
Скільки можуть знаходитися перші та другі страви на марміті (гарячій плиті)?
5
1 з 10 балів
Перед реалізацією охолоджена їжа перевіряється і дегустується завідувачем (заступником) виробництвом, після чого обов'язково піддається знову тепловій обробці (кип'ятіння, смаження на плиті або в духовці). Який термін реалізації їжі післ цієї теплової обробки?
6
1 з 10 балів
Що з перелічоного забороняється залишати на наступний день? (оберіть правильний варіант)
7
1 з 10 балів
Хо перевіряє якість їжі до початку роздачі?
8
1 з 10 балів
Як називається журнал, який ведеться для контролю якості готової продукції?
9
1 з 10 балів
Роздавальну (лінію роздачі) використовують для...
10
1 з 10 балів
Яких роздавалень не існує?
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0
