Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Процеси та апарати харчових виробництв›
- Гідромеханічні і механічні процеси
Тест:
Гідромеханічні і механічні процеси
07.02.2022
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
1
0.25 з 5 балів
Що таке апарат?
2
0.25 з 5 балів
Механізм або комплекс механізмів, мета яких – перетворення механічної енергії на корисну роботу, називають:
3
0.25 з 5 балів
Процеси перемішування, подрібнення, пресування та сортування належать до …
4
0.25 з 5 балів
Застосування різного роду мішалок, які розміщують у ємностях і здійснюють обертальний рух, за рахунок якого перемішуються компоненти, є основою … .
5
0.25 з 5 балів
Найстійкішу піну для приготування кулінарних виробів (кремів, суфле) дає змогу отримати … .
6
0.25 з 5 балів
Під час піноутворення або збивання розмір буль- башок газу залежить від … .
7
0.25 з 5 балів
Для посудомийних машин типів ММУ-500 і ММУ- 1000 характерний такий спосіб миття:
8
0.25 з 5 балів
Що підвищує змочувальні властивості води під час миття?
9
0.25 з 5 балів
Щоб підвищити ефективність миття посуду, потрібно використати … .
10
0.25 з 5 балів
Серед названих способів очищення виберіть най- поширеніший на підприємствах ресторанного господарства:
11
0.25 з 5 балів
Найменша втрата вітаміну С та вуглеводів відбу- вається під час … .
12
0.25 з 5 балів
За хімічного способу очищення на бульби діють … .
13
0.25 з 5 балів
Процеси відстоювання та осадження гетерогенних рідинних систем належать до … .
14
0.25 з 5 балів
Рідина, що містить будь-які нерозчинні речовини у вигляді дрібних частинок, називається … .
15
0.25 з 5 балів
Розділення емульсій та інших гетерогенних систем здійснюють … .
16
0.25 з 5 балів
Осадження – це … .
17
0.25 з 5 балів
Фільтрування – це … .
18
0.25 з 5 балів
Центрифугування – це … .
19
0.25 з 5 балів
Для освітлення бульйонів використовують … .
20
0.25 з 5 балів
Подрібнення поділяють на процеси … .
Рефлексія від 17 учнів
Сподобався:
0
Так: 14
Ні: 3
Зрозумілий:
0
Так: 14
Ні: 3
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 13
Так: 4