Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Позашкільна освіта›
- Державна кваліфікаційна атестація
Тест:
Державна кваліфікаційна атестація
17.06.2025
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
1
1 з 120 балів
Що не можна гасити водою?
2
1 з 120 балів
Що відноситься до первинних засобів пожежогасіння?
3
1 з 120 балів
Що є основною метою кулінарної обробки харчових продуктів?
4
1 з 120 балів
Як повинні зберігатися сирі та готові продукти?
5
1 з 120 балів
Яка температура всередині продукту гарантує знищення більшості патогенних мікроорганізмів?
6
1 з 120 балів
Як часто потрібно проводити дезінфекцію кухонного інвентарю?
7
1 з 120 балів
Скільки часу дозволено зберігати готову страву при температурі від +2 до +6 °C?
8
1 з 120 балів
Як часто працівники мають мити руки під час зміни?
9
1 з 120 балів
Які документи обов’язково повинен мати працівник харчоблоку?
10
1 з 120 балів
Коли працівнику заборонено працювати з харчовими продуктами?
11
1 з 120 балів
Який обов’язок працівника у разі появи симптомів інфекційного захворювання?
12
1 з 120 балів
Як часто має змінюватися спецодяг працівника харчоблоку?
13
1 з 120 балів
Який основний документ регламентує безпечну поведінку офіціанта на робочому місці?
14
1 з 120 балів
Що офіціант повинен зробити перед початком зміни?
15
1 з 120 балів
Як офіціант повинен переносити гарячі страви?
16
1 з 120 балів
Що заборонено офіціанту під час роботи в залі?
17
1 з 120 балів
Як офіціант має діяти при падінні посуду та розливі рідини?
18
1 з 120 балів
Що повинен зробити офіціант у разі нещасного випадку на робочому місці?
19
1 з 120 балів
Які заходи запобігають пожежній небезпеці в залі ресторану?
20
1 з 120 балів
Що вивчає гігієна як наука?
21
1 з 120 балів
Основне завдання санітарії в закладах ресторанного господарства — це:
22
1 з 120 балів
Як часто проводиться генеральне прибирання на підприємствах харчування?
23
1 з 120 балів
Гігієна праці охоплює такі аспекти, як:
24
1 з 120 балів
Чому важливо дотримуватись санітарних вимог у ЗРГ?
25
1 з 120 балів
Хто такий офіціант за професійною характеристикою?
26
1 з 120 балів
Основні завдання офіціанта включають:
27
1 з 120 балів
Що означає термін "сервірування столу"?
28
1 з 120 балів
Який одяг зобов’язаний мати офіціант під час роботи?
29
1 з 120 балів
Яка з навичок найважливіша для якісного обслуговування гостей?
30
1 з 120 балів
До якого типу професій належить професія офіціанта?
31
1 з 120 балів
Які основні функції виконують заклади ресторанного господарства?
32
1 з 120 балів
До закладів ресторанного типу належать:
33
1 з 120 балів
Чим відрізняється ресторан від кафе?
34
1 з 120 балів
Що з наведеного належить до підприємств швидкого обслуговування?
35
1 з 120 балів
Яка головна ознака бару як закладу ресторанного господарства?
36
1 з 120 балів
До якого типу закладів належить їдальня?
37
1 з 120 балів
Який заклад зазвичай створюється в офісних центрах, навчальних закладах або виробничих підприємствах?
38
1 з 120 балів
Що таке кейтеринг?
39
1 з 120 балів
Що включає в себе робоче місце офіціанта?
40
1 з 120 балів
Яка мета організації робочого місця офіціанта?
41
1 з 120 балів
Що розміщується на роздавальному столику офіціанта?
42
1 з 120 балів
Який інвентар використовує офіціант у процесі обслуговування?
43
1 з 120 балів
Яка з дій входить у підготовку робочого місця офіціанта перед зміною?
44
1 з 120 балів
Як правильно зберігати особисті речі офіціанта під час зміни?
45
1 з 120 балів
Що обов’язково перевіряє офіціант перед початком зміни?
46
1 з 120 балів
Яка умова є обов’язковою для організації безпечного робочого місця офіціанта?
47
1 з 120 балів
Яка з форм обслуговування належить до спеціальних?
48
1 з 120 балів
Яке з наведеного є прикладом спеціального обслуговування у закладі?
49
1 з 120 балів
Яка особливість обслуговування типу «шведський стіл»?
50
1 з 120 балів
До спеціальних форм обслуговування належать:
51
1 з 120 балів
Яка з форм обслуговування використовується при офіційних заходах високого рівня?
52
1 з 120 балів
Яка спеціальна форма обслуговування характерна для весіль, ювілеїв та корпоративів?
53
1 з 120 балів
В чому перевага обслуговування типу «аутсорсинг» у харчуванні?
54
1 з 120 балів
Яка форма обслуговування використовується у готелях для доставки їжі до номеру?
55
1 з 120 балів
Що таке банкет у системі ресторанного обслуговування?
56
1 з 120 балів
Яка форма обслуговування є найбільш поширеною під час бенкетів?
57
1 з 120 балів
Яка з форм бенкету передбачає обслуговування гостей стоячи, без закріплених місць за столами?
58
1 з 120 балів
Хто приймає участь у підготовці та проведенні бенкету?
59
1 з 120 балів
Яка особливість розміщення гостей за столами на протокольному бенкеті?
60
1 з 120 балів
Хто відповідає за розміщення гостей на бенкеті?
61
1 з 120 балів
Яка із форм обслуговування характерна для офіційних прийомів високого рівня, з розписаним сценарієм?
62
1 з 120 балів
Як розміщують тарілки під час сервірування столу?
63
1 з 120 балів
З якого боку сервірують столові прибори для основної страви?
64
1 з 120 балів
Вилка для основної страви розташовується:
65
1 з 120 балів
Яким чином розміщують ножі при сервіруванні?
66
1 з 120 балів
Десертні прилади розміщують:
67
1 з 120 балів
У якому порядку розташовують прибори, якщо страв подається кілька?
68
1 з 120 балів
Для чого використовується мілка закусочна тарілка?
69
1 з 120 балів
Якщо передбачено подачу рибної страви, які прибори додаються?
70
1 з 120 балів
Чи повинна серветка бути частиною сервірування?
71
1 з 120 балів
З якого підрозділу офіціант отримує готові страви для подачі?
72
1 з 120 балів
Хто контролює відповідність страв замовленню перед подачею гостю?
73
1 з 120 балів
В якому порядку подаються страви згідно з етикетом?
74
1 з 120 балів
Як подають страву гостю за класичними правилами обслуговування?
75
1 з 120 балів
Як подається напій у пляшці (наприклад, вино)?
76
1 з 120 балів
Чи повинен офіціант перевірити цілісність посуду перед подачею страви?
77
1 з 120 балів
Якщо клієнт замовив холодну закуску, а офіціант подав її теплою, це означає:
78
1 з 120 балів
Скільки страв рекомендується нести одночасно на підносі?
79
1 з 120 балів
Якою рукою офіціант зазвичай подає страву?
80
1 з 120 балів
Який обов’язок офіціанта після подачі страви?
81
1 з 120 балів
Що таке меню у закладі ресторанного господарства?
82
1 з 120 балів
Що таке прейскурант?
83
1 з 120 балів
Для чого офіціант повинен вивчати меню та прейскурант?
84
1 з 120 балів
Що офіціант повинен знати про кожну страву з меню?
85
1 з 120 балів
Як часто офіціант має оновлювати знання про меню та прейскуранти?
86
1 з 120 балів
Яку інформацію НЕ містить прейскурант?
87
1 з 120 балів
Якщо гість запитує рекомендацію, офіціант повинен:
88
1 з 120 балів
У якому розділі меню зазвичай розміщуються салати?
89
1 з 120 балів
Як повинні бути розміщені страви в прейскуранті?
90
1 з 120 балів
Якщо страва тимчасово відсутня, офіціант повинен:
91
1 з 120 балів
Що таке сервірування столу?
92
1 з 120 балів
Який елемент розміщується першим під час сервірування?
93
1 з 120 балів
Хто відповідає за здійснення розрахунку з відвідувачем у закладі ресторанного господарства?
94
1 з 120 балів
Що таке рахунок у закладі харчування?
95
1 з 120 балів
У який момент подається рахунок гостю?
96
1 з 120 балів
Які форми розрахунку найчастіше використовуються у ресторанах?
97
1 з 120 балів
Якщо гість залишає чайові, як офіціант має реагувати?
98
1 з 120 балів
Який документ надається гостю після оплати?
99
1 з 120 балів
Якщо клієнт не погоджується з сумою в рахунку, офіціант повинен:
100
1 з 120 балів
Як діяти офіціанту, якщо клієнт просить розділити рахунок між кількома особами?
101
1 з 120 балів
Безготівковий розрахунок може здійснюватись за допомогою:
102
1 з 120 балів
Що таке фламбування?
103
1 з 120 балів
Що таке траншування?
104
1 з 120 балів
Які продукти найчастіше піддають фламбуванню?
105
1 з 120 балів
Який алкоголь зазвичай використовують для фламбування?
106
1 з 120 балів
Яка основна мета фламбування?
107
1 з 120 балів
Перед фламбуванням офіціант повинен:
108
1 з 120 балів
При траншуванні птиці першим етапом є:
109
1 з 120 балів
Для траншування використовують:
110
1 з 120 балів
Яка вимога до офіціанта під час фламбування або траншування?
111
1 з 120 балів
Де дозволено здійснювати фламбування у залі ресторану?
112
1 з 120 балів
Що таке електронний контрольно-касовий апарат (ЕККА)?
113
1 з 120 балів
Основне призначення ЕККА в закладі ресторанного господарства — це:
114
1 з 120 балів
Який документ видає ЕККА після здійснення розрахунку?
115
1 з 120 балів
Хто має право працювати з ЕККА у ресторані?
116
1 з 120 балів
Яка відповідальність за нереєстрацію розрахункової операції через ЕККА?
117
1 з 120 балів
Чи можна скасувати чек, виданий через ЕККА?
118
1 з 120 балів
Який основний реквізит повинен містити фіскальний чек?
119
1 з 120 балів
Чи можливо через ЕККА приймати безготівкову оплату?
120
1 з 120 балів
Хто контролює правильність використання ЕККА?
Рефлексія від 2 учнів
Сподобався:
0
Так: 2
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 2
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 1