- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна освіта›
- Бульбоплоди: товарознавчо-технологічна характеристика, механічна кулінарна обробка і нарізування
Тест:
Бульбоплоди: товарознавчо-технологічна характеристика, механічна кулінарна обробка і нарізування
24.12.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
1 з 12 балів
Встановіть вид простої форми нарізки
Номер зображення
Форма нарізання
1
1
А
соломка
2
2
Б
брусочок
3
3
В
кубик
2
1 з 12 балів
Для запобігання потемнінню обчищеної картоплі слід зберігати її у холодній воді не довше
3
1 з 12 балів
Який отруйний глікозид міститься в картоплі?
4
1 з 12 балів
Який вид теплової обробки застосовують для картоплі нарізаної соломкою?
5
1 з 12 балів
На які сорти поділяється картопля?
6
1 з 12 балів
Яка друга назва топінамбуру?
7
1 з 12 балів
Яка висота ребра кубика маленького?
8
1 з 12 балів
Встановить відповідність між формою нарізки та її описом
Опис
Форма нарізання
1
Картоплі надають форму циліндра діаметром 2-3 см, потім нарізують упоперек на кружальця завтовшки 0,2-0,3 см. |
А
часточки
2
Бульби картоплі середнього розміру розрізують уздовж на чотири або шість частин.
Б
кружальця
3
Бульби картоплі розрізають уздовж на часточки або брусочки, потім шаткують упоперек на скибочки. Залежно від кулінарного використання нарізують скибочки: великі (завдовжки 2,5-3 см, завтовшки 0,2-0,3 см) або середні (завдовжки 1
В
скибочки
Г
кубик
Ґ
соломка
9
1 з 12 балів
Коренеплоди - це
10
1 з 12 балів
Бульби із щільною або водянистою м’якоттю доцільно використовувати для приготування
11
1 з 12 балів
Бульби з розсипчастою м’якоттю білого або кремового кольору використовують для приготування
12
1 з 12 балів
Визначте частини картоплі:
Номер
Частина картоплі
1
1
А
кора
2
2
Б
зовнішня серцевина
3
3
В
шкірочка
4
4
Г
камбіальне кільце
5
5
Ґ
внутрішня серцевина
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0