"Білки" (10 клас)

За умовою досліду потрібно здійснити гідроліз речовини, продуктами якого є сполуки з амфотерними властивостями. Для дослідження потрібно використати:

Укажіть пропущені слова, позначені цифрами в реченні: «Яєчний білок під час                    [біуретової, ксантопротеїнової]реакції з купрум(ІІ) гідроксидом за надлишку лугу утворює сполуку             [фіолетового, жовтого] кольору».

Речовиною білкової природи є:

До розчину білка добавили розчин концентрованої нітратної кислоти. Вібулася денатурація білка, реакційна суміш набула жовтого кольору. Поява забарвлення свідчить про те, що в молекулі білка є залишки амінокислоти, формула якої:

Який металічний елемент входить до складу гемоглобіну?

Укажіть характеристичні групи, унаслідок взаємодії яких утворюється пептидний зв’язок:

Укажіть назву зв’язку, що сполучає залишки амінокислот у молекулі білка:

Установіть відповідність між структурою білка та її характеристикою:

Коли ви смажите яєчню, прозорий білок стає білим і щільним. Як називається цей хімічний процес?

Установіть послідовність процесів, що відбуваються при травленні яєчного білка в організмі людини (зверху донизу).

Чим процес деструкції білка відрізняється від денатурації?

Який процес є прикладом повної деструкції білка в організмі?

Укажіть чинник, який найчастіше викликає не денатурацію, а саме хімічну деструкцію білка:

Як називається хімічний процес утворення білкової молекули шляхом об'єднання великої кількості залишків амінокислот?

Скільки енергії вивільняється внаслідок повного окиснення (розщеплення) 1 г білка в клітині?

Чому організм використовує білки як джерело енергії лише в останню чергу (при тривалому голодуванні)?

Установіть відповідність між функцією білка та конкретним прикладом її прояву в організмі:

При потраплянні розчину гідроген пероксиду (Н₂О₂) на розбите коліно виникає інтенсивне «шипіння» та утворюється біла піна. У такий спосіб рана очищається від бруду та мікробів. Чому розчин пероксиду «закипає» саме при контакті з раною?

Для освітлення волосся (блондування) перукарі використовують окисники на основі гідроген пероксиду (Н2О2). Професіонали завжди використовують відновлювальні бальзами після фарбування, оскільки після частого висвітлення волосся втрачає еластичність і легко ламається? Чому?

Для приготування домашнього сиру в тепле молоко додають трохи лимонної кислоти або оцту. Майже миттєво з’являються білі пластівці, а рідина стає прозоро-жовтуватою (сироваткою). Головний білок молока казеїн зазнав змін. Який процес відбувається з молекулами казеїну під дією кислоти?