Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Організація виробництва та обслуговування›
- Адміністративний зріз знань
Тест:
Адміністративний зріз знань
18.11.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
1
0.5 з 13.5 балів
Вкажіть, які заклади ресторанного господарства поділяють на класи:
2
0.5 з 13.5 балів
Вкажіть, як заклади ресторанного господарства поділяють залежно від часу функціонування
3
0.5 з 13.5 балів
ЗРГ з різноманітним асортиментом продукції власного виробництва та закупних товарів, високим рівнем обслуговування в поєднанні з організацією відпочинку і дозвілля споживачів - це....
4
0.5 з 13.5 балів
Вкажіть,за такими критеріями класифікують заклади ресторанного господарства?
5
0.5 з 13.5 балів
За характером виробництва підприємства громадського харчування поділяють на
6
0.5 з 13.5 балів
Вкажіть , які заклади ресторанного господарства поділяють на класи?
7
0.5 з 13.5 балів
Робочим місцем кухаря називається --
8
0.5 з 13.5 балів
Вкажіть, яким характерним вимогам повинен відповідати фаянсовий посуд
9
0.5 з 13.5 балів
Вкажіть, яким характерним вимогам повинен відповідати парцеляновий посуд
10
1 з 13.5 балів
Встановіть відповідність між назвою приміщення та їх характеристикою
Назва приміщення
Характеристика
1
Вестибюль
А
Приміщення для збирання та відпочинку гостей – учасників бенкету
2
Аванзал
Б
Приміщення для обслуговування святкових заходів,урочистостей, як офіційних, так і неофіційних.
3
Бенкетний зал
В
Приміщення, в якому починається обслуговування споживачів продукції та послуг
11
0.5 з 13.5 балів
До столової білизни належать...
12
0.5 з 13.5 балів
Меню - це ...
13
0.5 з 13.5 балів
При подаванні других страв дотримуються такої послідовності:
14
0.5 з 13.5 балів
Вкажіть, які залежно від функцій, виконуваних підприємствами ресторанного господарства, розрізняють види обслуговування
15
0.5 з 13.5 балів
Металеві столові прибори, які використовуються в закладах ресторанного господарства, мають певне призначення, їх можна поділити ....
16
0.5 з 13.5 балів
За організацією праці офіціантів метод обслуговування має такі форми
17
0.5 з 13.5 балів
У залі, приміщення якого має форму прямокутника або квадрата, повинен бути один або два проходи шириною ...
18
0.5 з 13.5 балів
Технологічний процес виробництва напівфабрикатів в овочевому цеху складається із:
19
0.5 з 13.5 балів
Робоче місце для приготування рибних напівфабрикатів укомплектовують розробними дошками з маркуванням...
20
0.5 з 13.5 балів
У якому цеху готують і порціонують солодкі страви?
21
0.5 з 13.5 балів
Друге робоче місце у холодному цеху організовують для..
22
1 з 13.5 балів
Вкажіть вид сервірування
23
1 з 13.5 балів
Над тарілкою перпендикулярно іншим приладам кладуть [десертні прилади, ніж і ложку, ніж і виделку],нижня тарілка служить для [як підставна, як основна, як закусочна],зліва від тарілки розташовуються [ложки і ножі, виделки, ножі і виделки],відстань від тарілки і приладів до краю столу має бути [2см, 1,5 см, 2,5см]
24
0.5 з 13.5 балів
Який посуд використовується для запікання і подавання гарячої закуски з осетрини, судака або інших риб і морепродуктів?
Рефлексія від 74 учнів
Сподобався:
0
Так: 64
Ні: 10
Зрозумілий:
0
Так: 49
Ні: 25
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 60
Так: 14