Знання принципів організації бухгалтерського обліку, калькуляції і звітності потрібні працівникам ресторанного господарства й усім керівникам підприємства, підприємцям з метою вироблення оптимальних управлінських рішень та прогнозування подальшої діяльності підприємства.
Виконання адміністративного зрізу знань є узагальнюючим і завершальним в переліку професійно орієнтованих дисциплін під час якого підлягають розгляду теми, передбачених стандартом дисципліни і робочою програмою.
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Облік,калькуляція і звітність Кухар 4 розряду›
- Адміністративний зріз знань
Тест:
Адміністративний зріз знань
15.11.2020
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Знання принципів організації бухгалтерського обліку, калькуляції і звітності потрібні працівникам ресторанного господарства й усім керівникам підприємства, підприємцям з метою вироблення оптимальних управлінських рішень та прогнозування подальшої діяльності підприємства.
Виконання адміністративного зрізу знань є узагальнюючим і завершальним в переліку професійно орієнтованих дисциплін під час якого підлягають розгляду теми, передбачених стандартом дисципліни і робочою програмою.
1
0.5 з 13.5 балів
Облік господарства, облік господарської діяльності підприємства, що містить в собі виробництво, реалізацію та розподіл матеріальних благ, необхідних для задоволення потреб суспільства у їжі – це [господарський облік, господарська діяльність, бухгалтерський облік]
2
0.5 з 13.5 балів
Господарська діяльність – це
3
0.5 з 13.5 балів
З яких господарських процесів складається господарська діяльність
4
0.5 з 13.5 балів
Вкажіть основні три види господарського обліку
5
0.5 з 13.5 балів
Збірник рецептур страв та кулінарних виробів – це
6
0.5 з 13.5 балів
Збірник рецептур складається із ....... взаємопов’язаних частин
7
0.5 з 13.5 балів
Кожна технологічна картка має містити
8
0.5 з 13.5 балів
У Збірнику рецептур більшість рецептур страв наводяться у .................. з різними нормами вкладення окремих продуктів і виходу готових виробів
9
0.5 з 13.5 балів
Закладка продуктів для приготування супів у Збірнику рецептур розрахована на
10
0.5 з 13.5 балів
Що таке маса брутто ?
11
0.5 з 13.5 балів
Таблиця №32 призначена
12
0.5 з 13.5 балів
На виробництво надійшло 200 кг неочищеної картоплі. Вкажіть, скільки буде отримано очищеної картоплі у грудні - [200-30% =140 кг очищеної картоплі, 200 - 35% = 130 кг очищеної картоплі, 200 + 25% = 250 кг очищеної картоплі, 200 - 40% = 120 кг очищеної картоплі]
13
1 з 13.5 балів
У калькуляційних картках зазначаються:
14
0.5 з 13.5 балів
Для приготування омлету на 4 порції потрібно 160 грам яєць, але на підприємстві є яєчні продукти - яєчний порошок . Розрахуйте взаємозаміну сировини, визначивши закладку яєчного порошку для приготування омлету:
15
0.5 з 13.5 балів
Як класифікують ціни?
16
0.5 з 13.5 балів
Націнка – це ....
17
1 з 13.5 балів
В шкільну їдальню завезли борошно пшеничне по 3,80 грн. за 1 кг, [3,8+12% = 4,26, 3,8 - 12% = 3,45, 3,8 *12% +0,45+3,8=4,3]Націнка підприємства – 12%. Визначте продажну ціну сировини.
18
0.5 з 13.5 балів
Закладку сировини в калькуляційних картках проводять масою:
19
0.5 з 13.5 балів
У якому випадку можлива заміна продуктів?
20
1 з 13.5 балів
В ресторан «Світязь» надійшла сировина :
свинина по 52 грн. за 1 кг ,масло вершкове по 32,20 грн. за 1 кг, молоко згущене по 28,40грн. за 1 кг.
Націнка підприємства – 42%. Визначте продажну ціну сировини.
21
0.5 з 13.5 балів
Ціна страви визначається з вартості сировини на
22
0.5 з 13.5 балів
Щоб розрахувати норму закладки сировини для приготування страви "Юшка картопляна" з виходом 1 порції 300грам , на 50 порцій необхідно.....
23
0.5 з 13.5 балів
У меню передбачено приготування картопляного пюре до страв, але в коморі картопля відсутня, є сухе картопляне пюре. Вкажіть ,скільки треба взяти сухого картопляного пюре, якщо для страви потрібно 3 кг к3артоплі?
24
0.5 з 13.5 балів
Скільки порцій запіканки рисової можна приготувати з 4 кг рису по колонці №1 збірника рецептур страв та кулінарних виробів, якщо на одну порцію передбачено 65 грам рису?
Рефлексія від 74 учнів
Сподобався:
0
Так: 60
Ні: 14
Зрозумілий:
0
Так: 49
Ні: 25
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 44
Так: 30