Вітамінозберігаюча технологія виготовлення страв. Порядок використання вітамінних препаратів. Режим та тривалість теплової обробки. Охарактеризувати значення дитячого харчування. Вказати на сучасні вимоги до організації раціонального харчування дітей. Познайомити з режимом та тривалістю теплової обробки. Вивчити вітамінозберігаючу технологію виготовлення страв; порядок використання вітамінних препаратів ; підготовку до теплової обробки.