В процесі життя кожного організму протікають постійні кількісні та якісні зміни, що уриваються лише періодами відносного спокою. Незворотне кількісне збільшення структур, маси, об’єму живого тіла та його частин отримало назву – ріст.
Періодичні спостереження за особливостями росту рослин у період вегетації дають можливість встановити їх загальний стан та відхилення у рості й розвитку рослин і прийняти відповідні заходи по догляду за ними у наступні фази, визначити оптимальні строки та способи збирання. Такі спостереження за рослинами називають фенологічними.
