Ще з давнини вважалося самим поважним заняттям навчити, вилікувати та нагодувати людину. У Франції в минулому столітті ремісник не міг стати дворянином, але для кухарів було зроблено виняток. Бо праця його прирівнювалась до мистецтва. Праця талановитого кухаря близька до мистецтва живописця і скульптора яка потребує художнього смаку, особливого відчуття кольору і форми
Професія кухар розвивалася разом з цивілізацією, так що можна сказати, це найдавніша професія.