Кисломолочні продукти — це харчові продукти, які виготовляють шляхом ферментації молока, вершків або знежиреного молока за допомогою спеціальних заквасок (лактобактерій, біфідобактерій, стрептококів, кефірних грибків чи дріжджів).
Основні види кисломолочних продуктів
Кефір — напій складного бродіння на основі кефірних грибків.
Йогурт — продукт, сквашений болгарською паличкою та термофіільним стрептококом.
Ряжанка — традиційний продукт із топленого молока та вершків.
Кисломолочний сир — білковий продукт із високим вмістом кальцію та фосфору.
Сметана — продукт, виготовлений шляхом сквашування вершків.
Інші напої — айран, кумис, ацидофілін, кисляк.
Користь для організму
Краще засвоєння: завдяки частковому розщепленню білків і лактози під час ферментації вони легше засвоюються, ніж звичайне молоко.
Підтримка травлення: живі мікроорганізми (не менше 10⁶ КУО/г) допомагають відновлювати мікробіоту кишківника та зміцнюють імунітет.
Поживність: містять вітаміни групи B, кальцій, фосфор та органічні кислоти.
