Підвищений вміст нітратів в продуктах харчування та їх негативний вплив на здоров’я людини - одна з екологічних проблем сьогодення. Понад двадцять чинників впливають на підвищений вміст нітратів у рослинах: дефіцит світла, спека,холод, засуха, постійне перезволоження, нестача або надлишок елементів живлення, ущільнення ґрунту. Але найбільший вплив мають порушення правил внесення мінеральних добрив. Проблема пов’язана з нітратами має два аспекти: це забруднення питної води та продуктів харчування. 80% нітратів надходить до організму людини з харчовими продуктами, в основному з рослинними.
В роботі досліджено в лабораторних умовах вміст нітратів в овочах та фруктах та запровано заходи щодо їх зменшення.
Матеріали проекту можна використати на уроках хімії у 10 класі при вивченні теми «Неметалічні елементи та їх сполуки», при проведенні позакласних заходів з біології та хімії.
