Прискорений розвиток грибництва — один з ефективних шляхів розв’язання проблеми нестачі повноцінних продуктів харчування, одержання нових лікарських речовин, зменшення забруднення навколишнього середовища за рахунок утилізації різноманітних відходів сільського господарства й переробної промисловості. На думку найавторитетнішого в галузі культивування грибів професора С.Т.Чанга (Китай), ХХI століття буде ознаменоване «незеленою революцією» внаслідок бурхливого зростання виробництва їстівних грибів.
Доведена можливість культивування для 100 видів їстівних грибів (з відомих у світі 2 тисяч видів), а 35 видів уже вирощують на комерційній основі. Окремі види грибів, приміром, шиїтаке, іудине вухо, зимовий гриб та інші культивують у Китаї, починаючи з 600—900 рр. нашої ери. Розквіт промислового грибництва, що спостерігається в останні тридцять-сорок років, грунтується на сучасних технологіях, що дають змогу контролювати найважливіші функції грибного організму і забезпечувати одержання високих урожаїв плодових тіл.
