Йогурт – кисломолочний продукт з порушеним або непорушеним згустком, підвищеним вмістом знежирених сухих речовин молока, який виробляється із знежиреного або нормалізованого по жиру і сухих речовинах молока, підданих тепловій обробці, шляхом сквашування їх протосимбіотичною сумішшю чистих культур термофільного молочнокислого стрептокока і молочнокислої болгарської палички, з додаванням або без додавання різних ароматизаторів і харчових добавок.