Японці вважають суші (сусі) здоровою їжею і їдять їх, наприклад, разом з супом, як додаток до нього. Однак популярність цієї страви настільки висока по всьому світу, що в приготування суші внесено безліч нового, різноманітного і креативного, включаючи винахід ролів. У такому вигляді, в якому ми сьогодні бачимо суші, вони були винайдені Йохей Ханая приблизно в 1820 році. Суші називалися нигири. Саме суші раніше писалося ієрогліфом "риба", сьогодні перекладається як "стиль поведінки" або "довголіт