Вступ
Розділ І. Організація і техніка обслуговування в піцерії
Характеристика підприємства
Характеристика виробничого приміщення
Характеристика торгових приміщень, обладнання
Меню підприємства (прейскурант)
Столовий посуд, прибори, інвентар, білизна
Підготовка торгового залу до обслуговування
Обслуговування відвідувача
Розділ ІІ. Технологія приготування страв, закусок, напоїв в піцерії. Матеріально-технічне забезпечення та санітарно-технічні вимоги
2.1 Історія виникнення «Піци»
2.2 Шляхи створення «Піцерії»
2.3 Устаткування яке покращує роботу піцерії
2.4 Санітарно- гігієничні вимоги до працівників
Розділ ІІІ. Охорона праці
Висновок
Список використаної літератури
