Організація системи безпечності харчування
З метою реалізації вимог статті 21 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», розроблення, впровадження та підтримки системи управління безпечністю харчових продуктів у закладі продовжувала роботу група НАССР, діяльність якої спрямована на забезпечення безпечного та якісного харчування здобувачів освіти.
Протягом 2025/2026 навчального року проведено комплекс заходів щодо удосконалення системи НАССР, реалізації Стратегії реформування системи шкільного харчування на період до 2027 року та створення належних умов для організації безпечного і якісного харчування дітей.
Зокрема:
оновлено паспорт харчоблоку відповідно до вимог Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти;
переглянуто та актуалізовано програми-передумови, які застосовуються на харчоблоці;
систематично проводиться аналіз небезпечних факторів щодо сировини та інгредієнтів, технологічних процесів, а також ризиків під час приготування та споживання готових страв;
визначено контрольні критичні точки (ККТ) на технологічних етапах, розроблено заходи контролю та відповідну документацію;
здійснюється постійний моніторинг дотримання встановлених процедур та коригувальних дій;
забезпечується ведення необхідної документації та контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних вимог.
Основна мета роботи групи НАССР — забезпечення дітей безпечним, якісним, повноцінним та організованим відповідно до сучасних вимог харчування.
