Вода є одним з найважливіших елементів біосфери. Без води не можливе життя людей,тварин і рослин. Людина без води може прожити не більше 5-6 діб. Вода бере безпосередню участь у всіх життєвих процесах людського організму:
У водному середовищі відбувається процес травлення,уводнихрозчинах здійснюється обмін речовин,кровотворення,без води не можливе всмоктування,хімічні та ферментативні процеси, за допомогою води відбувається перенесення харчових продуктів в організмі,а також їх засвоєння. Вода бере участь у важливих процесах терморегуляції,з нею виводяться з організму продукти обміну й отруйні речовини.Сталістьоб’ємів рідин внутрішнього середовища організму забезпечується водно-сольовим обміном.Особливо важливим є значення води як розчинника тому, що усі речовини,котрі всмоктуються тканинами,попередньо розчиняються у воді.
