Кулінарні звичаї й традиції – нарівні з мовою, літературою та мистецтвом – становлять культурну спадщину будь – якого народу. При цьому, харчування людини – це харчування, яке має відповідати трьом умовам: бути повноцінним, достатнім і доброякісним. Це важливо тому, що за допомогою продуктів харчування всі тканини тіла постійно оновлюються, тобто ми стаємо тим, що ми їмо.
Українська кухня – це кухня нашого народу, що відома з давніх – давен як смачна, поживна, корисна, оригінальна, різноманітна. І досягається це не лише за рахунок поєднання у стравах різних продуктів, але й через комбінування різних способів кулінарної обробки.
Якщо вважати, що об’єкт – це предмет, на який спрямована діяльність людини, то предмет – це те, що виступає матеріальним джерелом діяльності. Виходячи з цього, діяльність – це робота, тобто систематичне застосування людських сил в якійсь галузі. Працювати означає приводити в дію, управляти. А що означає управляти? Управляти – це спрямовувати чиїсь вчинки (Вчинок – це дія, здійснена кимось, а дія – це вияв певної енергії). Короткий словник, пропонуємий Вашій увазі, і є спробою професійного розкриття основних понять кулінарної справи та технології приготування їжі.
