Харчування є важливою соціальною та біологічною проблемою, бо, як відомо, не все населення планети має змогу правильно харчуватися. А від цього залежить здоров’я будь-якої нації.
Виникнення інфекційних захворювань може виникати через використання недоброякісних продуктів харчування. Продукти можуть заражатися через дотики рук, одяг, краплі слини під час кашлю, пчихання, забрудненою водою, яку використовують для приготування їжі та миття посуду. Збудники захворювань можуть потрапити на продукти харчування з повітря, заноситися комахами та гризунами. Зараження відбувається внаслідок використання молока чи м’яса хворих тварин. Все це може статися при порушенні санітарно-гігієнічних правил приготування їжі, зберігання чи реалізації харчових продуктів.
