Шоколад – це продукт, що містить в своєму складі перероблені какао-боби насіння плодів дерева какао, що виростає в країнах з тропічним кліматом: Африці, Центральній і Південній Америці, на островах Індійського і Тихого океанів.
В соковитій м'якоті плоду міститься 25-50 шт. мигдалевидного насіння довжиною близько 2,5 см. Воно складається з двох сім'ядолей, зародка і зовнішньої оболонки (ка кавелли). Какао-боби свіжезібраних плодів, звільнені від м'якоті, мають гіркий терпкий смак.