Поет, учитель і творец притч Григорій Сковорода в свій час зазначав: «Визнай смак не за шкаралупою, а за ядром». В зв`язку з цим, цей словник є спробою звернути увагу користувачів на найбільш суттевє в питаннях економіки і технології кулінарної справи. Особливого значення в словнику надано основним положенням мікро – та макроекономіки. Термінологія економіко – технологічного словника висвітлює також основні засади фінансового обліку та звітності за міжнардними стандартами.
Мета словника кулінара полягає в створенні навчального посібника, сторінки якого були б доступні за змістом і стилем викладу відповідної термінології як для широкого загалу, так для тих, хто вивчає відповідні економіко – технологічні аспекти кулінарної справи.
І знову поряд з нами Г Сковорода: «Щасливий, хто мав змогу знайти щасне життя. Але ще щасливіший той, хто вміє ним користуватися».
